Tagliata z wołowiny (wł. Tagliata di manzo)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Wołowina, Specjalna okazja, Walentynki

Tagliata z wołowiny (wł. Tagliata di manzo)

Takie danie idealnie pasuje na przekąskę na większą imprezę albo na lekką kolację dla kilku osób. Oczywiście będzie się również nadawać jako danie główne na romantyczną kolację. Tagliata to nie jest nawet potrawa sama w sobie, a sposób podania przygotowanego produktu, którego cechą charakterystyczną jest cienkie pokrojenie tego czy innego produktu, co dosłownie z włoskiego oznacza słowo "tagliare". W kuchni włoskiej powstała pewna klasyczna potrawa, a dokładnie tagliata z wołowiny, którą zwykle podaje się na rukoli z prostym dressingiem z soku z cytryny i oliwy z oliwek, posypując płatkami słynnego parmezanu. Szefowie kuchni i kucharze z całego świata aktywnie tworzą nowe rodzaje "tagliate" i nie tylko z wołowiny. A potrawa jest na pewno warta uwagi!

Bardzo często można spotkać przepisy na tagliata z cienkich kawałków mięsa. Dla mnie, jako miłośniczki stopnia gotowości medium rare - rare, z cienkich kawałków mięsa osiągnąć ten etap gotowości jest po prostu niemożliwe, ponieważ jak tylko boki mięsa się podsmażą, wtedy stanie się przesmażone w środku. Zatem grubość mięsa jest bardzo ważna.

Jak prawidłowo usmażyć steki na tagliatę i w ogóle jak prawidłowo postępować ze stekami można przeczytać w artykule na "Idealnie smażonego steka", gdzie szczegółowo opisałam jak prawidłowo wybierać, smażyć i spożywać steki wołowe.

Тальята из говядины (Tagliata di manzo)

2-4 porcje (w zależności od ilości dań w posiłku)

Składniki

  • 400-500 g wołowego steku (najlepiej antrykot lub rostbef) o grubości 1,5-2 cm o temperaturze pokojowej
  • Sól i czarny pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • 200 g rukoli
  • 30 g parmezanu, pokroić na płatki

Na dressing:

  • 60 ml oliwy z oliwek
  • Sok i skórka z 1/2 cytryny
  • 1 gałązka rozmarynu, grubo porwać
  • 2 ząbki czosnku zmiażdżyć szeroką stroną noża

1) Mięso posolić i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem ze wszystkich stron.

Стейки

2) Rozgrzać patelnię z grubym dnem, najlepiej ze stali nierdzewnej, dodać niewielką ilość oleju i wyłożyć steki na patelni. Smażyć z każdej strony po 1-2 minuty do pożądanego stopnia gotowości.

Стейки

3) Steki przełożyć na czysty talerzu i odstawić na 5 minut odpocząć. (W razie potrzeby stek można przykryć folią aluminiową, żeby nie wystygł za szybko).

Стейки

4) Na patelnię, na której smażyło się mięsa dodać rozmaryn, czosnek i oliwę na dressing. Wszystko razem podgrzewać, mieszając i dodać skórkę z cytryny.

Сковорода

5) Patelnię zdjąć z ognia, wlać sok z cytryny i dobrze wymieszać. Połową otrzymanego dressingu doprawić rukolę i położyć ją na talerzu do serwowania.

Рукола

6) Steki cienko pokroić i wyłożyć na rukoli. Mięso polać resztą dressingu, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na wierzchu wyłożyć płatki parmezanu i podawać.

Тальята из говядины (Tagliata di manzo)

Jeśli ktoś sobie życzy, to tagliatę można skropić dobrej jakości octem balsamicznym.

Тальята из говядины (Tagliata di manzo)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.