Szwedzkie ciasto rabarbarowe (szw. Rabarberkaka)

Kategoria: Dania klasyczne, Placki, Kuchnia skandynawska

Szwedzkie ciasto rabarbarowe (szw. Rabarberkaka)

Muszę przyznać, że moja znajomość z rabarbarem zaczęła się dość późno, bo dopiero po moim ślubie, gdy przebywałam w sezonie na rabarbar w Polsce. A potem przywiozłam z Polski sadzonki szlachetnego rabarbaru, posadziłam je na podwórku i dopiero gdy trochę urósł, zaczęłam z nim przyrządzać  dania. Natomiast dla mojego męża to jest smak dzieciństwa, zwłaszcza kompot rabarbarowy i gdy jego wspomina, od razu pojawia się uśmiech na jego twarzy :-). Chociaż, szczerze mówiąc, nie tylko rabarbar był egzotyczny z powodu niszczycielskich rządów sowieckich na Ukrainie: por, kalafior, korzeń selera, to warzywa, które  były powszechne na tym terytorium przed reżimem komunistycznym i zostały całkowicie wyeliminowane przez biedę i ubóstwo w latach komunizmu. Tylko zachodnia Ukraina, dzięki swojemu niezachwianemu patriotyzmowi i głębokiemu szacunkowi dla swojej kultury, w tym gastronomicznej, nie została tak zdewastowana i te produkty tam nie zniknęły i były uprawiane na terenie prywatnych, małych gospodarstw. Na szczęście te czasy są już za nami i ukraińska gastronomia powoli, ale ożywa na nowo wszędzie. Obecnie często spotykam na rynku babcie z rabarbarem i zauważam, że z roku na rok przepisy z rabarbarem stają się coraz popularniejsze na stronie. Tak więc zachęcam was do robienia nowych wypieków z rabarbarem! A to szwedzkie ciasto, które może bardziej poprawnie byłoby nazwać skandynawskim, jest idealnym przykładem smacznego wypieku z rabarbarem, które jest niezwykle proste i takie pyszne! Przyjemny kwaskowy smak rabarbaru całkowicie równoważy słodycz ciasta prawie biszkoptowego, a kardamon sprawia, że ​​jego smak jest wyjątkowy!

Ciasto w tym placku jest prawie biszkoptowe, ale o wiele prostsze. Nie trzeba oddzielnie ubijać białek i żółtek, ponieważ baza dla ciasta powinna być nieco bardziej „zbita” w porównaniu z klasycznym biszkoptem.

I jeszcze jedna uwaga. Proszę pamiętać, że masło nie dodaje się  bezpośrednio do ciasta, a rozprowadza się po powierzchni ciasta, przed wstawieniem go do piekarnika. To sprawia, że ​​wierzch upieczonego rabarbaru z migdałami jest wyjątkowo smaczny.

Nawiasem mówiąc, w razie potrzeby, połowę rabarbaru w cieście można zastąpić jabłkami. Kardamonu też można nie dodawać, ale to właśnie on sprawia, że ​​smak tego ciasta jest taki skandynawski!

rabarberkaka13.JPG

1 ciasto o średnicy 26 cm:

Składniki

  • 550 g rabarbaru, odciąć końcówki i pokroić na małe kawałki
  • 3 jajka
  • 120 g cukru
  • 130 g mąki
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 20 g masła, dobrze schłodzić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 30 g migdałów w płatkach
  • Masło i mąka dla smarowania i posypania formy
  • 1 stołowa łyżka cukru dla posypania przed pieczeniem
  • Cukier puder dla posypania po upieczeniu

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. (u mnie góra plus obieg powietrza)

2) W głębokiej misce umieścić rabarbar, kardamon i 2 stołowe łyżki cukru. Dokładnie wymieszać.

rabarberkaka1.JPG

3) W czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce ubijać jajka i resztę cukru, aż do znacznego wzrostu objętości masy. Masa powinna stać się pulchniejsza i znacznie jaśniejsza.

rabarberkaka2.JPG

4) Dodać wymieszane ze sobą mąki i ponownie ubijać do całkowitego połączenia się składników.

rabarberkaka3.JPG

5) Dno i ściankę formy posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć 

rabarberkaka4.JPG

i przelać ciasto do formy (nie będzie go dużo, ale tak powinno być). Następnie na wierzchu wyłożyć rabarbar.

rabarberkaka5.JPG

6) Ciasto równomiernie posypać płatkami migdałów i posypać 1 stołową łyżką cukru.

rabarberkaka6.JPG

7) Na wierzchu równomiernie wyłożyć starte płatki masła i wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek ciasta wyjdzie sucha, a migdały się zarumienią.

rabarberkaka7.JPG

8) Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie przez 15-20 minut do ostygnięcia. Posypać cukrem pudrem i podawać, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe lub zimne.

rabarberkaka8.JPG

Smacznego!

rabarberkaka17.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.