Szpecle z serem i boczkiem (niem. Käsespätzle)

3-4 porcje:

Składniki

1 porcja świeżo ugotowanych szpecli
80 g boczku w plasterkach lub drobno posiekanego
250 g półtwardego sera (emmentaler, cheddar, gouda itp.), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
2 łodygi szczypiorku, niezbyt drobno posiekać

Dla cebuli:

2 cebule pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie
250 ml oleju

1) Odpowiednio wcześniej przygotować cebulę. W tym celu do małego rondla wlać 1,5-2 litry oleju i dobrze podgrzać na średnim ogniu. Dodać połowę cebuli i smażyć, często mieszając, aż cebula ładnie się zarumieni. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. To samo zrobić z resztą cebuli.

2) Na patelnię, na której będziecie podgrzewać szpecle wyłożyć połowę boczku. Postawić na średnim ogniu i podrumienić. Smażyć, obracając od czasu do czasu, aż boczek ładnie się zarumieni i wytopi się prawie cały tłuszcz. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. To samo zrobić z pozostałym boczkiem.

3) Przygotować szpecle według podstawowego przepisu. Odcedzić i od razu przełożyć na patelnię, na której smażył się boczek. Wymieszać i dodać cały ser oraz ponownie wymieszać. Postawić na średnim ogniu i podgrzewać szpecle, od czasu do czasu mieszając, aż ser się całkowicie rozpuści.

4) Na wierzchu wyłożyć podrumienioną cebulę i boczek, rozdrabniając go rękami. Posypać szczypiorkiem i podawać.

To danie najlepiej smakuje z kiszoną kapustą. A przepis na najlepszą kiszoną kapustę znajdziecie w książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.

Smacznego!