Szarlotka
Na ciasto:
- 300 g mąki
- 120 g zimnego masła, pokroić w kostkę
- 1 żółtko
- 60 g śmietany
- 60 g cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczodra szczypta soli
Na nadzienie:
- 1 kg jabłek
- 60 g cukru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- Sok z 1/2 cytryny
1) Przygotować ciasto: w czaszę blendera włożyć wszystkie składniki dla ciasta i ubić razem do konsystencji niezbyt małych granulek.
Powinna tworzyć się kula z ciasta po ściśnięciu granulek palcami. Jeżeli masa jest zbyt krucha, wówczas dodać kilka łyżek wody i ubić ponownie. Masę zlepić rękami w jedną kulkę.
NB.: Jeśli wyrabiać ciasto ręcznie, wówczas mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól wymieszać w dużej misce. Dodać żółtka, śmietanę i masło i zagniatać je w suche składniki widelcem, a potem szybko rękami. Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodać trochę zimnej wody.
2) Ciasto podzielić na dwie równe części i każdy zawinąć w folię spożywczą. Jedną część ciasta włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a drugą do zamrażalnika.
3) Po odpoczynku ciasta, rozgrzać piekarnik do 180°C.
4) Wyjąć ciasto z lodówki i cienko rozwałkować. Kształt ciasta zrobić nieco większy od dolnej części formy do pieczenia. Formę do pieczenia wyściełać pergaminem w taki sposób, aby papier pokrył również ścianki. Na dno pokryte pergaminem wyłożyć ciasto i po bokach utworzyć małe ścianki. Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach, żeby się nie podnosiło.
5) Wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec 15-18 minut do lekko złocistego koloru.
6) W międzyczasie obrać jabłka, usunąć ogryzek i przekroić na pół. Każdą połówkę pokroić w plasterki i przełożyć do dużej miski. Dodać cukier, sok cytryny i cynamon oraz dobrze wymieszać.
7) Wyjąć z piekarnika upieczony spód. Na wierzch ciasta położyć jabłka wyrównać powierzchnię, na ile jest to możliwe.
8) Wyjąć z zamrażarki drugą część ciasta i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Powierzchnię jabłek posypać tartym ciastem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 40-50 minut. Wierzch powinien dobrze się zarumienić, a jabłka podpiec.
9) Wyjąć szarlotkę z piekarnika i odstawić na 5 minut ostygnąć. Ostrożnie rozdzielić ścianki form, ściąć nadmiar papieru i ostrożnie przenieść szarlotkę na talerz dla podania.
Jeśli spróbujecie usunąć cały papier, wówczas szarlotka może się rozpaść. Jest to zbyt ryzykowne.
Szarlotkę podawać na ciepło lub zimno. Klasycznym dodatkiem do szarlotki są lody waniliowe.
Smacznego!