Spaghetti carbonara
Składniki
- 50 g boczku, pokroić w cienkie paski
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 żółtka
- 20 g tartego parmezanu lub pecorino romano
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól
- 200 g spaghetti
1) Boczek podrumienić na suchej patelni.
2) Żółtka ubić ze śmietanką w małej misce.
3) Spaghetti ugotować w dużej ilości posolonej wody do stanu "al dente".
Odcedzić i przełożyć na patelnię z boczkiem, zachowując trochę wody. Podgrzać, mieszając, na średnim ogniu i natychmiast zdjąć z ognia.
4) Do jajeczno-śmietankowej masy dodać 3 stołowe łyżki gorącej wody, w której gotował się makaron i szybko wymieszać.
NB.: Jest to rodzaj "hartowania", które pomoże zapobiec ścinaniu się żółtka.
Jajeczno-śmietankową masę przelać do spaghetti i energicznie wymieszać, żeby masa równomiernie się rozprowadziła i pozostała bez grudek.
5) Spaghetti carbonara przełożyć na talerze do serwowania. Doprawić świeżym czarnym mielonym pieprzem i posypać tartym parmezanem.
Smacznego!
