Sos pesto

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Przepisy podstawowe, Sosy, Zrób to sam

Sos pesto

      Sos pesto wywodzi się z Genui i prawie wszystkie dania z tym sosem we Włoszech zawierają nazwę tego miasta.  Wszystkie te potrawy nazywają się w po genueńsku. Sos pesto jest niezbędnym uzupełnieniem włoskiej warzywnej zupy minestrone. Jedna łyżeczka tego cudownego sosu pesto może przekształcić zwykłą niczym niewyróżniającą się zupę jarzynową w niesamowite danie!

      Podstawą sosu pesto jest bazylia, orzeszki piniowe i ser, który nadaje odpowiednią konsystencję. Czosnek zapewnia niezbędny posmak, a oliwa z oliwek masę. Dawniej sos pesto robiono w moździerzu, mieszając go długo i dokładnie, aż wszystkie mielone składniki utworzą pastę. Przyznaję, że ja wolę przygotowanie sosu pesto w blenderze. Tak jest szybciej i pozostaje jaśniejszy kolor, ponieważ liście nie zdążą się utlenić.

      Ciekawy sos pesto powstaje również na bazie pietruszki, z orzechami włoskimi i olejem z orzechów włoskich. Można również przygotować podobny sos pesto z rukoli z orzechami włoskimi lub migdałami.

      Do stworzenia swojego sosu pesto używam połowy oleju extra virgin, czyli z zimnego tłoczenia, a drugą część stanowi olej rafinowany. Robię tak, ponieważ olej z zimnego tłoczenia jest zbyt intensywny i wydaje mi się, że częściowo przebija smak bazylii.

      Dla przygotowania klasycznego sosu pesto nie zawsze praży się orzechy, ale ja lubię to zrobić, ponieważ sos nabiera wtedy ciekawszego smaku.

      Niestety, sos pesto trudno jest przechować przez zimę. W lodówce pod warstwą oliwy z oliwek sos pesto można przechowywać nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Sos pesto można również zamrozić, również wychodzi nieźle. W takim przypadku sos pesto można przechowywać praktycznie całą zimę, ale trzeba wygospodarować miejsce w zamrażarce. Można także pasteryzować słoiki wypełnione sosem pesto, ale po takim zabiegu smak sosu pesto znacznie się pogorszy, a kolor pociemnieje.

Соус песто (Pesto)

Około 250 ml:

Składniki

  • 2 ząbki czosnku, obrać
  • 50 g liści bazylii
  • 80 g tartego parmezanu
  • 40 g orzeszków piniowych
  • 120-150 ml oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli
Czas przyrządzania: 15 minut

1) Orzechy podrumienić na suchej patelni i odstawić do wystygnięcia.

Кедровый орех

2) W czaszy blendera umieścić bazylię, czosnek, orzechy, sól, ser i 50 ml oliwy z oliwek. Ubić wszystko do jednorodnej masy.

Соус песто (Pesto)Соус песто (Pesto)

3) Kontynuując ubijanie cienkim strumieniem wlewać resztę oliwy z oliwek i doprowadzić do uzyskania pożądanej konsystencji.

Соус песто (Pesto)

Sos pesto przełożyć do wysterylizowanych słoików, zalać powierzchnię oliwą z oliwek (cienka warstwa oleju zapobiega psuciu się i przebarwieniu), zakręcić przykrywkę i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Соус песто (Pesto)

To wszystko!

Соус песто (Pesto)

Smacznego!

Соус песто (Pesto)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.