Smażona ciecierzyca z chorizo (hisz. Garbanzos refritos)

Kategoria: Dania klasyczne, Kasze, zboża i strączkowe, Kuchnia hiszpańska

Smażona ciecierzyca z chorizo (hisz. Garbanzos refritos)

To danie to doskonały przykład na prostą i staroświecką wiejską hiszpańską kuchnię, gdy gotowało się pożywnie i z prostych składników. Ugotowana i smażona ciecierzyca albo raczej uduszona, z cebulą, pomidorami i kiełbasą chorizo ​​z papryką, która odpowiada za smak całego dania. Tę potrawę można przyrządzić zarówno ze świeżo ugotowanej ciecierzycy, jak i z konserwowej odcedzonej. Nawiasem mówiąc, myślę, że z fasolą będzie równie smacznie, ponieważ wszystkie składniki są dobrane zgodnie z przepisem na ciecierzycę z książki Simone Ortegi „1080 przepisów” i będą pasować także do fasoli.

Jeśli chodzi o sam przepis Simone Ortegi, to zmniejszyłam go o połowę i tego wystarczyło dla całej rodziny. Z lekką sałatką warzywną była wyśmienicie i wystarczająco, chociaż nie do końca po hiszpańsku, ponieważ w Hiszpanii nie je się sałatek jak u nas, czyli jako dodatek do potraw. W kraju, gdzie przez cały rok są dostępne świeże warzywa, sałatka to osobne danie, które niekoniecznie trzeba spożywać codziennie, a jeśli już, to tylko przed daniem głównym w formie przekąski. Mieszkając przez jakiś czas w Hiszpanii, to właśnie sałatek w formie dodatku do potraw brakowało mi najbardziej. Trudno jest zmienić nawyki, a dobre jeszcze trudniej. Do większości hiszpańskich potraw sałatka bardzo by pasowała.

Do tej potrawy podobnie jak w przypadku pisto manchego znowu dodałam czosnek. Żadne hiszpańskie narodowe i wiejskie danie nie może być  bez czosnku. Z nim całość pasuje do siebie. Reszta pozostała bez zmian, zgodnie z zamysłem pani Ortegi.

Jeśli chodzi o podanie, to jestem pewna, że taka smażona ciecierzyca z chorizo będzie bardzo smaczna z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce na wierzchu. Taka potrawa może stanowić pożywne śniadanie. Chociaż w kuchni południowoeuropejskiej jajka nie są kojarzone ze śniadaniem i często są spożywane tam po obiedzie. Natomiast na śniadanie zjada się wypieki, popijając sokiem. Czasami je się owoce. No i oczywiście musi być kawa.

Spanish_chickpea_with_chorizo7.JPG

3-4 porcje:

Składniki

  • 250 g suchej ciecierzycy
  • Szczypta sody
  • 50 g smalcu
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 2 pomidory, obrać, posiekać
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 100 g chorizo, pokroić na kawałki
  • Sól do smaku
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę

1) Ciecierzycę i sodę umieścić w dużym garnku, zalać wodą do wierzchu i odstawić do spęcznienia na 8-12 godzin. Następnie ciecierzycę odcedzić, zalać świeżą wodą i gotować na średnim ogniu do miękkości.

Spanish_chickpea_with_chorizo3.JPG

2) Gdy ciecierzyca się ugotuje, wtedy na dużej, głębokiej patelni rozgrzać smalec, dodać cebulę i smażyć mieszając, aż do miękkości cebuli.

Spanish_chickpea_with_chorizo1.JPG

3) Dodać pomidory, czosnek, paprykę i chorizo. Wszystko wymieszać i dusić przez 3-4 minuty, aż pomidory zaczną mięknąć.

Spanish_chickpea_with_chorizo2.JPG

4) Dodać odcedzoną ciecierzycę, dokładnie wymieszać, posolić do smaku i gotować przez kolejne 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory całkowicie zmiękną, a ciecierzyca równomiernie zaczerwieni się od pomidorów.

Spanish_chickpea_with_chorizo4.JPG

W razie potrzeby podczas duszenia można dodać trochę czystej wody lub wody po ugotowaniu ciecierzycy.

Smażoną ciecierzycę z chorizo podawać na gorąco z prostą sałatką warzywną i świeżym, jasnym chlebem.

Spanish_chickpea_with_chorizo12.JPG

Smacznego!

Spanish_chickpea_with_chorizo5.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.