Skórki ziemniaków z serem i boczkiem
Składniki
- 6 dużych ziemniaków, dobrze umyć
- 200 g boczku, pokroić w kostkę
- 1 stołowa łyżka papryki
- 30 ml oliwy z oliwek
- 300 g pół twardej mozzarelli (można użyć sera cheddar), grubo zetrzeć
- 1/2 pęczka szczypiorku, posiekać
- Nie tłusta śmietana do podania
- Olej roślinny do smarowania ziemniaków
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Powierzchnię ziemniaków posmarować olejem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do pół gotowości.
3) Ziemniaki wyjąć z piekarnika i odstawić na 10-15 minut wystygnąć.
4) W międzyczasie patelnię rozgrzać z oliwą z oliwek, dodać boczek i dobrze podrumienić, wytapiając maksimum tłuszczu.
5) Boczek przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem. Na patelnię, w której smażył się boczek, dodać paprykę i sól do smaku. Dobrze wymieszać.
6) Każdego ziemniaka przekroić na połowę. Przy pomocy łyżki starannie wyjąć prawie całą miazgę ziemniaczaną tak, żeby nie uszkodzić skóry. Piekarnik ponownie rozgrzać do 200ᵒC.
7) Każdą ziemniaczaną "skórkę" posmarować od środka olejem z papryką. Wyłożyć na blasze w jednej warstwie. Blachę ze "skórkami" wstawić do nagrzanego piekarnika i dobrze podsuszyć oraz podrumienić przez 8-10 minut.
8) W głębokiej misce wymieszać ser z boczkiem i szczypiorkiem.
9) Blachę ze "skórkami" wyjąć z piekarnika, nie wyłączając go.
10) Skórki wypełnić serem z boczkiem i ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec, aż ser się podrumieni.
Skórki ziemniaków wyjąć z piekarnika i od razu podawać ze śmietaną i świeżym szczypiorkiem.
Smacznego!