Bułki i bułeczkiDania klasyczneKuchnia francuskaWyroby piekarnicze

Romantyczna brioszka. Najlepsza

Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 10 g świeżych drożdży
  • 40 ml mleka
  • 3 jajka
  • 50 g cukru
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 2 stołowe łyżki różanej wody (można pominąć lub zastąpić 1 saszetką cukru waniliowego itp.)
  • 150 g masła o temperaturze pokojowej, pokroić w kostkę

Posypka:

  • 15 g orzechów, posiekać (u mnie pistacje)
  • 20 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

  • Mąka do posypania powierzchni
  • 1 jajko do smarowania wypieku, roztrzepać widelcem

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 2

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mleko i drożdże. Mieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 3

2) Dodać wszystkie składniki dla ciasta oprócz masła. Mieszać przez 15-17 minut w mikserze planetarnym lub zwykłym mikserem z końcówką hak, na średnich obrotach. 

Od czasu do czasu zatrzymać mikser i zeskrobać ścianki miski, aby ciasto równomiernie się wyrabiało. Ciasto powinno się zrobić bardzo elastyczne i rozciągać się bez pękania na długie pasma. Ciasto przy dotyku mokrymi rękami, nie powinno przyklejać się do rąk.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 4

3) Kontynuując wyrabianie ciasta, stopniowo, kostka za kostką, dodawać masło. Każdy kolejny kawałek masła dodawać dopiero wtedy, gdy ciasto wchłonie poprzedni. Po dodaniu całego masła wyrabiać ciasto jeszcze przez 2-3 minuty.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 5

4) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić na bok na 1,5 -2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 6

5) Gdy ciasto powiększy swoją objętość, lekko je zagnieść i przełożyć na powierzchnię posypaną mąką. Podzielić na 4 równe części.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 7

6) Następnie każdą część ciasta trochę rozciągnąć i rozwałkować, tworząc niezbyt cienkie wałki. Dwa wałki ciasta spleść w jeden warkocz, jak pokazano na zdjęciu.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 8

7) Z dwóch splecionych warkoczy, na blacie pokrytym pergaminem, uformować serce.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 9

8) Serce z ciasta przykryć lekko wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 1-1,5 godziny, aż objętość ciasta się podwoi.

9) W połowie wyrastania rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.

10) Gdy ciasto wyrośnie, wtedy powierzchnię brioszki dokładnie posmarować jajkiem.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 10

11) W małej misce wymieszać cukier, cynamon i orzechy. Brioszkę szczodrze posypać utworzoną posypką i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 11

12) Piec, aż brioszka ładnie się zrumieni, a przy postukiwaniu będzie słychać pusty dźwięk. Brioszkę wyjąć z piekarnika i umieścić na ruszcie, aby ostygła.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 12
 

Brioszkę można kroić, gdy będzie lekko ciepła. Wypiek przed krojeniem można posypać cukrem pudrem.

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 13

Smacznego!

Romantyczna brioszka. Najlepsza - 14

© 2010-2024 Victoria Popin