Risotto Milanese

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Specjalna okazja, Walentynki, Ryż

Risotto Milanese

        Jedzenie prawie jak złoto, czyli risotto Milanese ze wspaniałym aromatem szafranu. Przepis na klasyczne włoskie danie pochodzące z Lombardii. We Włoszech risotto to oddzielna potrawa. Zawsze są jednak wyjątki. Risotto Milanese można podawać samodzielnie i będzie bardzo smacznie lub można serwować jako dodatek do legendarnej potrawy ossobuco (pokrojone plastry giczy cielęcej) lub saltimbocca (cielęce kotlety z szynką i szałwią). Obie potrawy to szczególne wyjątki do sposobu podania risotto Milanese.

P.s. Resztki risotto Milanese można wykorzystać do zrobienia nowej ciekawej potrawy, czyli arancini z risotto Milanese

Різотто Міланезе (Risotto Milanese)

Na 2 porcje:

Składniki

  • 200 g ryżu arborio lub carnaroli
  • 1 l bulionu z kurczaka lub cielęciny
  • 1 łyżeczka szafranu
  • 1 mała cebula
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 100 ml białego wytrawnego wina

Dla mantecature:

  • 40 g zimnego masła białego wytrawnego wina pokroić w kostkę
  • 50 g startego sera (najlepiej parmezanu lub grana padano)
Czas przyrządzania: 30 minut

Рис

1) Bulion zagotować i dodać szafran. Odstawić w ciepłe miejsce.

Шафран

2) Na patelni rozgrzać na małym ogniu mieszaninę oliwy z oliwek i masła, podsmażyć posiekaną cebulę. Cebula nie powinna zmięknąć i się zarumienić.

3) Zwiększyć ogień do średniego, dodać ryż i szybko wymieszać. 

Рис

Każde ziarenko powinno być pokryte tłuszczem i podsmażone. Wlać wino. Intensywnie mieszać aż do całkowitego odparowania wina.

Рис

4) Gdy wino już odparowało, dodawać łyżką wazową bulion. 

РізоттоРізотто

Należy mieszać, jeśli nie cały czas, to przynajmniej bardzo często. Ryż powinien pozostać lekko twardy w środku  (al dente), a konsystencja powinna być dość gęsta, ale nie za bardzo. Zdjąć ryż z ognia, odstawić na 1-2 minuty.

5) Po "odpoczynku" do ryżu dodać pokrojone w kostkę zimne masło i mieszać potrząsając patelnią. 

Різотто

Musi pojawić się charakterystyczny dźwięk "chlupania". Dodać starty ser i ponownie dobrze wymieszać.

Різотто

Risotto Milanese  podawać natychmiast!!!!

Різотто Міланезе (Risotto Milanese)

Smacznego! 

Різотто Міланезе (Risotto Milanese)

Na zdjęciu: Risotto Milanese z ossobuco alla Milanese

Різотто Міланезе (Risotto Milanese)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.