Rillette z kaczych udek (fr. Rillette de Canard)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia francuska, Drób, Piknik, Przekąski na zimno

Rillette z kaczych udek (fr. Rillette de Canard)

Wszystko nieprzyzwoicie proste. Wystarczy zmielić i gotowe. Nie trzeba pół dnia stać w kuchni jak w przypadku ze zwykłymi pasztetami. A jakie pole do eksperymentowania !!

Rillette można robić z dowolnego mięsa przyrządzonego metodą config lub po prostu resztek duszonego mięsa. Wystarczy dodać świeże przyprawy trochę tłuszczu dla kremowej konsystencji i można się rozsmakować!!

Należę do osób, które nie rozumieją zachwytu pasztetami. Nawet skomplikowane pasztety (które nie raz próbowałam zrobić z ciekawości, a może raptem się spodoba) nie wywołują u mnie pobudzenia apetytu. Mogę jeść, ale jednocześnie mogę z łatwością zrezygnować  z pasztetów. No, ale rillette to co innego, coś, co jest bardzo bliskie mojej ukraińskiej duszy, nawet jeśli potrawa ma francuskie pochodzenie. Można powiedzieć, że jest to szlachetniejszy kuzyn, tak bardzo lubionego w Polsce i na Ukrainie smalcu ze skwarkami :-). Przepis na mój ulubiony smalec do smarowania chleba znajdziecie TUTAJ :-).

Życzę udanych eksperymentów!

Рийет из утиных ножек

Dla rillette:

  • 2 udka kaczki confit, tylko mięso
  • 3 stołowe łyżki kaczego tłuszczu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Czas przyrządzania: 5 minut

Рийет из утиных ножек

1) Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmielić do jednorodnej masy.

Рийет из утиных ножек

2) Otrzymany pasztet przełożyć do czystego słoika, przykryć pokrywką i odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, żeby lekko się zgryzło.

3) Rillette podawać na opieczonym chrupiącym chlebie lub bagietce. Doskonale pasują do niego słodko-kwaśne sosy i dżemy. Duszona żurawina i buraczano-porzeczkowy chutney bardzo dobrze łączą się z rillette.

Рийет из утиных ножек

Na zdjęciu jest pokazane rillette z kaczych udek na opieczonych kawałkach bagietki z buraczano-porzeczkowym chutney. Całość skropiona sosem balsamicznym i wyłożona na puree z tego samego chutney.

Рийет из утиных ножек

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.