Precle bawarskie (niem. Breze)

6 precli:

Składniki

300 ml wody
40 g drożdży
500 g mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
15 g masła, roztopić

Ponadto:

1,5 l wody
6 stołowych łyżek sody
Gruboziarnista sól morska dla posypania
Masło do smarowania precli

1) Wodę, cukier i drożdże umieścić w czaszy miksera planetarnego. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia drożdży.

2) Dodać mąkę, sól i masło. Zagnieść jednorodne, elastyczne i trochę lepkie ciasto.

3) Ciasto wyłożyć na roboczą powierzchnię, obficie posypać mąką i podzielić na 6 identycznych części.

4) W międzyczasie w szerokim, niewysokim garnku doprowadzić do wrzenia wodę i dodać sodę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia sody. Zdjąć z ognia.

5) Wziąć jeden kawałek ciasta i skręcić z niego wałek o długości około 50-60 cm, lekko rozciągając.

6) Następnie złączyć razem końce, jak pokazano na poniższym zdjęciu i dalej docisnąć do dolnej części precla.

7) Tak samo zrobić z każdym kawałkiem ciasta. A następnie każdy z nich po kolei zanurzyć na 15 sekund w gorącej wodzie z sodą. Precle ostrożnie wyjąć i przełożyć na blachę pokrytą pergaminem i posypać solą.

8) Uformowane i namoczone w roztworze precle odstawić na bok odpocząć na 20-30 minut, bez przykrycia. Tymczasem rozgrzać piekarnik do temperatury 220-250°C. Komu na ile pozwoli piekarnik, ale lepiej do 250°C.

9) "Wypoczęte" precle wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, w zależności od pracy piekarnika. Precle powinny dobrze się zarumienić.

Precle wyjąć z piekarnika i natychmiast posmarować cienką warstwą masła.

Smacznego!