Placek pasterza (ang. Shepherd's Pie)
Dla mielonego mięsa:
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 600 g baraniny lub wołowiny
- 1 marchew, zetrzeć na grubej tarce
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 450 ml pomidorów w własnym sosie, razem z sokiem, posiekać
- 100 ml wytrawnego czerwonego wina
- 120 ml bulionu
- 150 g zielonego groszku, mrożony nie rozmrażać
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
Dla ziemniaków:
- 600 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę
- 60 ml śmietanki 30%
- 50 g masła, pokroić w kostkę
- 2 żółtka
- 30 g sera cheddar, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i czosnek. Smażyć często mieszając do miękkości cebuli.
3) Dodać mięso i smażyć, aż mięso zacznie się rumienić.
4) Dodać marchew i dusić, mieszając, aż marchewka zacznie mięknąć.
5) Wlać bulion i wino oraz dusić mieszając, aż do prawie całkowitego odparowania płynu.
6) Dodać pomidory i dobrze wymieszać. Dusić aż do prawie całkowitego odparowania soku.
7) Podczas gdy mięso się dusi, ugotować ziemniaki do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić.
8) W małej misce podgrzać śmietankę i 30 g masła.
9) Ziemniaki przepuścić przez prasę do ziemniaków lub ugnieść tłuczkiem. Dodać masło ze śmietanką i żółtkami. Dobrze wymieszać.
10) Gdy prawie cały płyn odparuje z mięsa, dodać groszek i dobrze wymieszać.
11) Mięsne nadzienie wyłożyć na dnie żaroodpornej formy.
Na wierzchu wyłożyć ziemniaki i wygładzić tak, aby cała powierzchnia zapiekanki była równomiernie pokryta. Kartofle posypać serem i wyłożyć resztę kawałków masła na powierzchni.
12) Placek pasterza wstawić do piekarnika i piec 35-45 minut. Powierzchnia zapiekanki powinna dobrze się zarumienić i wszystko razem dobrze się upiec.
Placek pasterza wyjąć z piekarnika i od razu podawać!
Smacznego!
