Pizza Romana

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia włoska, Wyroby piekarnicze

Pizza Romana

Pizza Romana łatwa i cudowna w swej prostocie pizza dla wszystkich miłośników anchois. Nazwa tej pizzy zawiera geo-odniesienie do Rzymu, ale co najciekawsze, to wszędzie poza Rzymem ta pizza nosi nazwę Romana, a w samym Rzymie nazywa się pizza Napolitano, chociaż klasyczna pizza Napolitano pochodzi z Neapolu, skąd wywodzi się pizza, ale o wiele prostsza i bez anchois, jedynie z sosem pomidorowym i serem. Uwierzcie mi, że dla smacznej pizzy wystarczy wyrobić dobre ciasto z przestrzeganiem technologii i to wszystko. Tona dodatków jest niepotrzebna.

Dla pizzy Romana podobnie jak dla wszystkich pizz opublikowanych na stronie używam mojego ulubionego ciasta dla pizzy, w którym ze względu na długi czas fermentacji nie są wyczuwalne drożdże w gotowym produkcie. A do tego to ciasto jest bardzo lekkie w użyciu, ponieważ jest bardzo elastyczne. Ciasto jest tak dobre, że nie zmieniam jego receptury już od wielu lat, a przepis wielokrotnie spotykałam na innych mniej autorskich źródłach internetowych, gdzie jest publikowany jak swój (często tylko semolinę lub krupczatkę zastępując zwykłą mąką, ponieważ sama zaznaczyłam, że tak można zrobić) z dopiskiem, że przepis powstał w wyniku „twórczego procesu” :-)). To tylko świadczy o tym, że przepis i cała receptura, którą wypracowałam z czasem, jest godna uwagi. Jeśli macie czas, to ciasto warto pozostawić w lodówce przez dwa dni, wtedy będzie jeszcze smaczniejsze.

Na ogół proces przygotowania pizzy Romana jest standardowy, który jest szczegółowo opisany w przepisie. Głównym kluczem do sukcesu, gdy macie już dobre ciasto i pozostałe składniki wysokiej jakości, to dobrze rozgrzany piekarnik, cienkie rozwałkowanie i umiar w dodatkach. Całość powinna być harmonijna.

rome pizza8.JPG

Składniki

  • 1/3 porcji ciasta dla pizzy
  • 7 stołowych łyżek sosu pomidorowego
  • 2 duże kulki sera mozzarella, porwać rękami
  • 10 filetów anchois, każdy przekroić wzdłużnie na połowę
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • Rukola dla podania (jeśli ktoś lubi)
  • Mąka semolina lub krupczatka dla posypania (w ostateczności można zastąpić mąką kukurydzianą)

1) Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury. Jeśli pieczecie na kamieniu dla pizzy, wtedy piekarnik należy rozgrzewać wraz z kamieniem.

2) Podstawowe ciasto na pizzę wyjąć z lodówki z wyprzedzeniem. Oddzielić pożądaną część ciasta i odłożyć na posypaną semoliną powierzchnię i przykryć ściereczką.

3) Gdy piekarnik jest już rozgrzany, a ciasto trochę podrosło i doszło do temperatury pokojowej, wtedy cienko rozwałkować ciasto dla pizzy na powierzchni posypanej semoliną lub inną mąką. Przełożyć na blachę do pieczenia posypaną cienką warstwą semoliny lub innej mąki albo jeśli pieczecie na kamieniu dla pizzy przełożyć na specjalną drewnianą szpatułkę, również posypaną semoliną lub inną mąką. Rękami i wałkiem nadać pożądany kształt pizzy, lekko rozciągając ciasto.

4) Powierzchnię pizzy posmarować cienką warstwą sosu pomidorowego, pozostawiając czyste krawędzie ciasta.

rome pizza1.JPG

5) Na powierzchni pizzy równomiernie rozłożyć połówki filetów anchois.

rome pizza2.JPG

6) Rozłożyć ser mozzarella i skropić pizzę oliwą z oliwek.

rome pizza3.JPG

7) Blachę z pizzą wstawić do rozgrzanego piekarnika lub ostrożnie zsunąć pizzę ze szpatułki na kamień i piec do gotowości przez 8-10 minut, a może nawet i krócej. Wszystko zależy od temperatury piekarnika i grubości pizzy.

rome pizza7.JPG

Pizzę Romana wyjąć z piekarnika, wyłożyć na wierzchu liście bazylii i podawać natychmiast!

rome pizza5.JPG

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.