Pisto Manchego

6-8 porcji:

Składniki

75 ml oliwy z oliwek
100 g chorizo, pokroić w kostkę
100 g szynki, pokroić w kostkę
500 g cebuli, posiekać
500 g słodkiej papryki, usunąć głąb, pokroić w paski
500 g kabaczków, pokroić w kostkę
500 g pomidorów, obrać, pokroić w kostkę
4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
Sól do smaku

1) Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej. Dodać chorizo i szynkę oraz podrumienić.

2) Ostrożnie przełożyć na czysty talerz, a na patelni umieścić cebulę i paprykę. Posolić do smaku. Dusić przez 10-15 minut często mieszając, aż cebula i papryka zmiękną.

3) Dodać czosnek, pomidory i kabaczki. Posolić do smaku i dokładnie wymieszać.

4) Dusić przez 25-30 minut mieszając od czasu do czasu, aż kabaczki będą gotowe.

5) Na patelnię przełożyć z powrotem szynkę i chorizo, dokładnie wymieszać. Podgrzewać wszystko razem i zdjąć z ognia.

Pisto manchego podawać od razu!

Smacznego!