Pisto Manchego

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia hiszpańska, Warzywa

Pisto Manchego

To chyba najsmaczniejsze warzywne ragoût, które kiedykolwiek próbowałam. Jest to proste, ale niezwykle aromatyczne danie, czyli pisto manchego z regionu La Mancha, który jest znany wszystkim czytelnikom Cervantesa. W końcu legendarny Don Kichot pochodził właśnie z tego regionu. Ten przepis na pisto pochodzi z książki kucharskiej „1080 przepisów” autorstwa  Simone Ortegi, chociaż oczywiście istnieje wiele różnych przepisów tego samego dania, co charakteryzuje każde klasyczne danie. Pisto manchego według przepisu Simone Ortegi posiada niesamowity smak: duszona słodka papryka, sporo cebuli, pomidorów i kabaczków. Całość wzbogacona niesamowitym aromatem papryki z hiszpańskiej kiełbasy chorizo, którą, nawiasem mówiąc, można zrobić samemu w domu według mojego przepisu.

Tak na marginesie kiełbasa chorizo własnej roboty byłaby lepszym rozwiązaniem dla takich potraw, które się duszą, niż sucha sklepowa kiełbasa. Tak więc, jeśli ktoś nie znajdzie tego specjalnego składnika w supermarketach w swoim mieście, wtedy można spróbować zrobić własne chorizo, biorąc przepis ze strony. Jeśli ktoś ma chęć, to może zrobić tę kiełbasę do różnych potraw, a pisto może być po prostu dobrym pretekstem.

Jeśli chodzi o sam przepis, to nieco go zmieniłam, dodając czosnek, ponieważ sprawdziłam w innych źródłach, że dodaje się go do tej potrawy. Ogólnie rzecz biorąc, czosnek to składnik, który intuicyjnie dodaję do większości hiszpańskich potraw. Dla porównania, gdy ukraińska gospodyni wchodzi do kuchni i chce coś ugotować, wtedy najprawdopodobniej najpierw obierze cebulę lub ziemniaki. A hiszpańska gospodyni obierze czosnek :-). Dobrze pamiętam, gdy cała Hiszpania, włączając w to moją hiszpańską „mamę”, nie lubiło Victorii Beckham w czasie, gdy jej mąż David Beckham grał w drużynie piłkarskiej Real Madryt. Beckhamowie mieszkali w Hiszpanii przez długi czas i Victoria Beckham przez nieuwagę powiedziała, że ​​Hiszpania śmierdzi czosnkiem! To zdanie bardzo rozgniewało Hiszpanów. Czy czosnek może śmierdzieć? On po prostu perfumuje ogromną ilość hiszpańskich potraw. Tak więc, jak można go nie dodać do narodowej potrawy z regionalnym charakterem ? W tym miejscu odczuwa się francuskie pochodzenie Simone Ortegi, która próbuje stworzyć wykwintne danie, które takim być nie może.

Jeśli chodzi o podanie do stołu, to najpopularniejszym sposobem serwowania pisto jest podawanie z białym pulchnym chlebem (większość Hiszpanów je tylko taki, co jest związane z całkowitym deficytem białej mąki za panowania dyktatora generała Franco. Nadal to pokutuje). Czasami dla większej pożywności to danie może być podane ze smażonym jajkiem z surowym żółtkiem w środku.

Niezależenie od sposobu podania tego dania, jest ono smaczne, pożywne i jaskrawe. A do tego jest bardzo w hiszpańskim stylu, jeśli wszystko robi się prawidłowo.

Pisto_Manchego8.JPG

6-8 porcji:

Składniki

  • 75 ml oliwy z oliwek
  • 100 g chorizo, pokroić w kostkę
  • 100 g szynki, pokroić w kostkę
  • 500 g cebuli, posiekać
  • 500 g słodkiej papryki, usunąć głąb, pokroić w paski
  • 500 g kabaczków, pokroić w kostkę
  • 500 g pomidorów, obrać, pokroić w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • Sól do smaku

1) Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej. Dodać chorizo i szynkę oraz podrumienić.

Pisto_Manchego2.JPG

2) Ostrożnie przełożyć na czysty talerz, a na patelni umieścić cebulę i paprykę. Posolić do smaku. Dusić przez 10-15 minut często mieszając, aż cebula i papryka zmiękną.

Pisto_Manchego3.JPG

3) Dodać czosnek, pomidory i kabaczki. Posolić do smaku i dokładnie wymieszać.

Pisto_Manchego4.JPG

4) Dusić przez 25-30 minut mieszając od czasu do czasu, aż kabaczki będą gotowe.

Pisto_Manchego5.JPG

5) Na patelnię przełożyć z powrotem szynkę i chorizo, dokładnie wymieszać. Podgrzewać wszystko razem i zdjąć z ognia.

Pisto manchego podawać od razu!

Pisto_Manchego6.JPG

Smacznego!

Pisto_Manchego9.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.