Pierogi z twarogiem

50 szt.

Składniki

1/2 porcji parzonego ciasta dla pierogów
Masło do smarowania pierogów
Śmietana dla podania

Na nadzienie:

500 g twarogu
2 żółtka
50 g rozpuszczonego masła
Hojna szczypta soli
1 łyżeczka cukru

1) Przygotować ciasto dla pierogów według podstawowego przepisu i odstawić je odpocząć.

2) Twaróg przetrzeć przez gęste sito do głębokiej miski i dodać resztę składników dla nadzienia.

3) Nadzienie dokładnie wymieszać i rozgnieść widelcem tak, żeby wydawało się jednorodne.

4) Z ciasta po odpoczynku i nadzienia ulepić pierogi. Cienko rozwałkować ciasto, szklanką wyciąć okągłe krążki,

na każdy nałożyć około 1 czubatą łyżeczkę nadzienia (może być trochę mniej lub więcej, w zależności od rozmiaru krążków), a następnie starannie zlepić krawędzie.

5) Zlepione pierogi wyłożyć na tacy lub desce pokrytej pergaminem albo posypanej mąką.

NB.: Ulepione pierogi, żeby nie obsychały, należy natychmiast przykryć lekko wilgotną, czystą ściereczką lub folią spożywczą.

6) Gdy już wszystkie pierogi zostaną ulepione, doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i gotować partiami, często mieszając. Szczególnie ważne, żeby wymieszać pierogi od razu po włożeniu ich do wrzącej wody i ponownym zagotowaniu.

7) Pierogi z twarogiem od razu doprawić masłem, potrząsając mocno miską, żeby pierogi się wymieszały.

Podawać od razu!

Smacznego!