Paella z owocami morza (hisz. Paella de mariscos)
Składniki
- 600 g ryżu
- 500 g małż w muszlach
- 8 homarców (zwanych także langustynkami lub scampi)
- 400 g kalmarów, sparzyć, obrać, pokroić na kawałki
- 400 g mieszanki owoców morza (ośmiornica, małe krewetki, małże bez muszli)
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 słodkie papryki, pokroić w dużą kostkę
- 1 pomidor, pokroić w kostkę
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 700 ml rybnego bulionu (można zastąpić wodą)
- 50 ml wrzącej wody
- 1 łyżeczka szafranu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- Oliwa z oliwek do smarowania patelni
- Sól i pieprz do smaku
1) Przygotować wszystkie składniki dla paelli, umieścić w miseczkach.
Szafran zalać wrzątkiem.
Ryż dobrze umyć pod zimną bieżącą wodą.
2) Rozpalić grilla (jeśli używacie) lub palnik. Postawić na ogniu dużą patelnię (najlepiej paellerę, jeśli jest dostępna). Gdy patelnia (paellera) jest dobrze rozgrzana, wlać oliwę z oliwek, dodać cebulę, czosnek i smażyć do miękkości.
3) Dodać słodką paprykę i pomidora. Wszystko razem smażyć przez 2-3 minuty.
Dodać kalmary, lekko podsmażyć i dodać umyty ryż. Smażyć, aż ryż będzie przezroczysty.
Wlać 1/3 bulionu i szafran razem z wodą, w której się moczył. Płyn całkowicie odparować.
4) Dodać mieszankę drobnych owoców morza i wymieszać zawartość patelni.
Dodać bulion, paprykę, sól do smaku i wymieszać. WIĘCEJ MIESZAĆ NIE WOLNO !
5) Gdy płyn prawie całkowicie odparuje wyłożyć na wierzchu homarce i małże w muszlach.
6) Poczekać, aż płyn całkowicie odparuje i paella dojdzie do gotowości. Usunąć wszystkie małże, które się nie otworzyły. Ich spożywać nie można. Paellę zdjąć z ognia, przykryć patelnię folią aluminiową i odstawić na 10 minut.
Zdjąć folię aluminiową powąchać aromat i podawać!
Miłej imprezy! :))
Smacznego!