Paella mixta
Składniki
- 700 g mięsa z kurczaka, pokroić na kawałki
- 600 g ryżu bomba lub arborio
- 400 g kalmarów, blanszować, zdjąć skórę, pokroić na kawałki
- 500 g małży
- 300 g dużych krewetek
- 1 cebula, drobno posiekać
- 2 słodkie papryki, pokroić w dużą kostkę
- 2 pomidory, pokroić w kostkę
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 350 g zielonego groszku, świeży lub mrożony
- 700 ml bulionu, najlepiej z kurczaka
- 1 łyżeczka szafranu
- 50 ml wrzącej wody
- Oliwa z oliwek do smarowania patelni
- Sól i pieprz do smaku
1) Przygotować wszystkie składniki dla paelli, rozłożyć w miskach. Szafran zalać wrzącą wodą.
2) Rozpalić grilla i umieścić nad paleniskiem dużą patelnię (hisz. paellera). Gdy patelnia dobrze się rozgrzeje, dodać cebulę, czosnek i smażyć do miękkości. Dodać mięso z kurczaka i podrumienić ze wszystkich stron.
3) Dodać słodką paprykę i pomidory. Wszystko razem smażyć przez 2-3 minuty. Dodać przemyty ryż i smażyć do przezroczystości. Wlać 1/2 bulionu i gotować aż płyn całkowicie odparuje.
4) Wymieszać zawartość patelni. Dodać owoce morza, groch, pozostały bulion i szafran razem z wodą, w której się moczył. Opcjonalnie można dodać trochę papryki. Paellę posolić i dobrze wymieszać. DALEJ MIESZAĆ NIE MOŻNA!
5) Poczekać, aż płyn odparuje, a paella dojdzie do gotowości.
Gdy płyn odparuje, paellę zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut, a następnie podawać!
Smacznego!