Paella mixta

Kategoria: Dania klasyczne, Grill, Kuchnia hiszpańska, Drób, Specjalna okazja, Ryby morskie, Owoce morza, Ryż

Paella mixta

        Zawsze, gdy jesteśmy z wizytą u rodziców naszego bliskiego hiszpańskiego przyjaciela, to jego mama każdorazowo przygotowuje coś nieprawdopodobnie smacznego, nie raz jest to właśnie paella. Wszyscy czekamy na nią z niecierpliwością.

        Poniższa paella jest zrobiona według przepisu i techniki przygotowania naszej hiszpańskiej mamy. Nazywam ją mamą, ponieważ ta bliska mojemu sercu kobieta, nie pozwala się inaczej nazwać :-) Prawdziwa hiszpańska paella jest robiona nad otwartym ogniem, ze świeżymi owocami morza doskonałej jakości. Niestety w naszych warunkach dostać takie produkty jest praktycznie niemożliwe. W związku z tym użyłam zamrożonych owoców morza, wcześniej je blanszując.

       Główne niezbędne czynniki dla przygotowania hiszpańskiej paelli, to oprócz produktów, dobry nastrój i doborowe towarzystwo w oczekiwaniu na cudowny posiłek :-) Jeśli nie ma możliwości przygotowania paelli nad otwartym ogniem, wtedy można ją przyrządzić na kuchence gazowej. Można również na elektrycznej, ale to już nie to samo...

       A teraz kilka słów o ryżu. Dla przygotowania autentycznej paelli używa się okrągło ziarnisty rodzaj ryżu o nazwie "bomba". Zawiera on mniej skrobi w porównaniu z innymi rodzajami ryżu, jest bardziej sypki i dobrze utrzymuje teksturę "al dente" ("na ząb"). W Polsce taki ryż można dostać w niektórych supermarketach, a jeśli nie to w sklepach internetowych. Można też użyć dobrej jakości ryżu arborio i dobrze  go wypłukać, a końcowy efekt będzie podobny.

      Ja dodaję jeszcze trochę hiszpańskiej wędzonej papryki, która posiada wspaniały smak, ale trudno jest ją znaleźć. Można ją zastąpić zwykłą papryką, ale to już nie będzie to samo. Decydujcie sami czy używać paprykę, czy też nie!

Składniki

  • 700 g mięsa z kurczaka, pokroić na kawałki
  • 600 g ryżu bomba lub arborio
  • 400 g kalmarów, blanszować, zdjąć skórę, pokroić na kawałki
  • 500 g małży
  • 300 g dużych krewetek
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 2 słodkie papryki, pokroić w dużą kostkę
  • 2 pomidory, pokroić w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 350 g zielonego groszku, świeży lub mrożony
  • 700 ml bulionu, najlepiej z kurczaka
  • 1 łyżeczka szafranu
  • 50 ml wrzącej wody
  • Oliwa z oliwek do smarowania patelni
  • Sól i pieprz do smaku
Czas przyrządzania: 1 godzina

Смешанная паэлья (Paella Mixta)

1) Przygotować wszystkie składniki dla paelli, rozłożyć w miskach. Szafran zalać wrzącą wodą.

2) Rozpalić grilla i umieścić nad paleniskiem dużą patelnię (hisz. paellera). Gdy patelnia dobrze się rozgrzeje, dodać cebulę, czosnek i smażyć do miękkości. Dodać mięso z kurczaka i podrumienić ze wszystkich stron.

Смешанная паэлья (Paella Mixta)

3) Dodać słodką paprykę i pomidory. Wszystko razem smażyć przez 2-3 minuty. Dodać przemyty ryż i smażyć do przezroczystości. Wlać 1/2 bulionu i gotować aż płyn całkowicie odparuje.

4) Wymieszać zawartość patelni. Dodać owoce morza, groch, pozostały bulion i szafran razem z wodą, w której się moczył. Opcjonalnie można dodać trochę papryki. Paellę posolić i dobrze wymieszać. DALEJ MIESZAĆ NIE MOŻNA! 

Смешанная паэлья (Paella Mixta)Смешанная паэлья (Paella Mixta)

5) Poczekać, aż płyn odparuje, a paella dojdzie do gotowości. 

Смешанная паэлья (Paella Mixta)Смешанная паэлья (Paella Mixta)

Gdy płyn odparuje, paellę zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut, a następnie podawać!

Смешанная паэлья (Paella Mixta) Смешанная паэлья (Paella Mixta)

Smacznego!

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.