Pad Thai z krewetkami
Składniki
- 150 g szerokiego makaronu ryżowego
- 200 g krewetek
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 30 g nieprażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekać
- 3 stołowe łyżki masła orzechowego (można zastąpić dowolnym olejem)
- 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 g kiełków fasoli mung lub innych kiełków
- 2 jajka
- 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
- 2 pióra szczypiorku, drobno posiekać
- 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć
Sos:
- 80 ml drobiowego bulionu
- 2 stołowe łyżki pasty z tamaryndowca (można zastąpić 3 łyżkami octu ryżowego)
- 2 stołowe łyżki sosu rybnego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka soku z limonki
- 3 stołowe łyżki cukru palmowego (można zastąpić cukrem trzcinowym, najlepiej ciemnym)
- 2 stołowe łyżki ostrego sosu Sambal Oelek
1) Krewetki polać sosem sojowym i odstawić na bok.
2) Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni i odstawić na bok.
3) Makaron zalać wrzątkiem, odstawić na 2 minuty i odcedzić.
4) Wszystkie składniki dla sosu włożyć do małego rondelka i postawić na minimalnym ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, odstawić na bok.
5) W dużej głębokiej patelni wok lub podobnej do niej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło orzechowe, dodać czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, przez około pół minuty.
6) Jajka wbić na patelnię i smażyć, stale mieszając za pomocą drewnianych pałeczek (często w zestawie z wokiem lub oddzielnie są sprzedawane duże pałeczki do gotowania dań azjatyckich w woku) lub łopatką i smażyć, aż jajka będą pół gotowe.
7) Dodać makaron i dokładnie wymieszać, dodać krewetki i sos. Smażyć wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 3 minuty. Makaron powinien dobrze się rozgrzać, a składniki się wymieszać.
8) Dodać kiełki i orzeszki ziemne, dokładnie wymieszać i smażyć przez około 2 minuty, aż kiełki zmiękną.
9) Dodać kolendrę i szczypiorek, wymieszać i zdjąć z ognia. Makaron spróbować i jeśli to konieczne doprawić solą lub sosem sojowym.
Podawać natychmiast w głębokich miseczkach. Pad Thai przed podaniem można dodatkowo posypać świeżą kolendrą.
Smacznego!