Dania klasyczneKuchnia azjatyckaOwoce morzaMakaron

Pad Thai z krewetkami

2 porcje:

Składniki

  • 150 g szerokiego makaronu ryżowego
  • 200 g krewetek
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • 30 g nieprażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekać
  • 3 stołowe łyżki masła orzechowego (można zastąpić dowolnym olejem)
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 100 g kiełków fasoli mung lub innych kiełków
  • 2 jajka
  • 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
  • 2 pióra szczypiorku, drobno posiekać
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć

Sos:

  • 80 ml drobiowego bulionu
  • 2 stołowe łyżki pasty z tamaryndowca (można zastąpić 3 łyżkami octu ryżowego)
  • 2 stołowe łyżki sosu rybnego
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • 1 stołowa łyżka soku z limonki
  • 3 stołowe łyżki cukru palmowego (można zastąpić cukrem trzcinowym, najlepiej ciemnym)
  • 2 stołowe łyżki ostrego sosu Sambal Oelek
Czas gotowania: 25 minut

Pad Thai z krewetkami - 2


1) Krewetki polać sosem sojowym i odstawić na bok.

Pad Thai z krewetkami - 3

2) Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni i odstawić na bok.

Pad Thai z krewetkami - 4

3) Makaron zalać wrzątkiem, odstawić na 2 minuty i odcedzić.

Pad Thai z krewetkami - 5

4) Wszystkie składniki dla sosu włożyć do małego rondelka i postawić na minimalnym ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, odstawić na bok.

Pad Thai z krewetkami - 6

5) W dużej głębokiej patelni wok lub podobnej do niej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło orzechowe, dodać czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, przez około pół minuty.

Pad Thai z krewetkami - 7

6) Jajka wbić na patelnię i smażyć, stale mieszając za pomocą drewnianych pałeczek (często w zestawie z wokiem lub oddzielnie są sprzedawane duże pałeczki do gotowania dań azjatyckich w woku) lub łopatką i smażyć, aż jajka będą pół gotowe.

Pad Thai z krewetkami - 8

7) Dodać makaron i dokładnie wymieszać, dodać krewetki i sos. Smażyć wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 3 minuty. Makaron powinien dobrze się rozgrzać, a składniki się wymieszać.

Pad Thai z krewetkami - 9

8) Dodać kiełki i orzeszki ziemne, dokładnie wymieszać i smażyć przez około 2 minuty, aż kiełki zmiękną.

Pad Thai z krewetkami - 10

9) Dodać kolendrę i szczypiorek, wymieszać i zdjąć z ognia. Makaron spróbować i jeśli to konieczne doprawić solą lub sosem sojowym.

Pad Thai z krewetkami - 11

Podawać natychmiast w głębokich miseczkach. Pad Thai przed podaniem można dodatkowo posypać świeżą kolendrą.

Pad Thai z krewetkami - 12

Smacznego!

Pad Thai z krewetkami - 13

© 2010-2024 Victoria Popin