Pad Thai z krewetkami

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia azjatycka, Owoce morza, Makaron

Pad Thai z krewetkami

Makaron Pad Thai to chyba najpopularniejsze tajskie danie, zaraz po zupie Tom Yam. Każdy, kto był w Tajlandii, prawdopodobnie kosztował tego dania. Nawet w tajskich knajpkach w Europie i na świecie to danie zawsze można znaleźć w menu.

Jak każde tajskie danie, to też zawiera wiele egzotycznych składników. To, co różni tajską kuchnię od innych, to przede wszystkim lista składników do każdego dania, która jest dość obszerna, ale jest to niewątpliwie jedna z najsmaczniejszych kuchni świata. Jestem przekonana, że wszyscy, którzy już byli w Tajlandii, na pewno się ze mną zgodzą. Cechą charakterystyczną makaronu Pad Tai to oprócz użycia najszerszego makaronu ryżowego, który zawsze stanowi podstawę dania, jest również specjalny sos, który nazywa się Pad Tai. Często można go kupić w gotowej postaci, ale z powodzeniem można go też przygotować samodzielnie w domu. W jego składzie znajduje się tamaryndowa pasta, czyli zmielone owoce tamaryndowca, które nadają przyjemnej kwaskowatości, słodyczy i konsystencji. Tę pastę często można spotkać w dobrych sklepach spożywczych, które sprzedają wszystko dla sushi. To samo dotyczy słodko-kwaśnego i pikantnego  sosu Sambal Oelek, który jest podawany prawie do każdego dania w Tajlandii. Bez problemu można go znaleźć w sklepach internetowych z azjatyckimi produktami. Pastę z tamaryndowca w ostateczności można zastąpić octem ryżowym, będzie trochę inaczej, ale można to zrobić.

Jeśli chodzi o inne składniki potrawy i dodatki, to często zależą one od tego, kto gotuje. W Tajlandii bardzo trudno jest znaleźć dwie identyczne potrawy o nazwie Pad Thai. Podobnie jak w przypadku każdego klasycznego dania, nie ma jednej „receptury” czego i ile powinno być.

Jajka i orzeszki ziemne prawie zawsze znajdują się w tej potrawie. W każdym razie wszystkie Pad Thai, które miałam okazję próbować podczas moich trzech podróży do Tajlandii, zawierały te orzeszki. Główny składnik, od którego zmienia się nazwa potrawy, może być różny. Ja gotowałam z małymi czarnomorskimi krewetkami, ponieważ moim zdaniem mają one najwięcej smaku. Pad Thai można też przyrządzić z kurczakiem (jeśli używa się kurczaka, to trzeba go wstępnie podsmażyć, przed dodaniem czosnku z imbirem). Do tego dania bardzo często dodaje się także kiełki, które zapewniają przyjemny smak. Szczypiorek jest także częstym dodatkiem do tej potrawy.

Sos do tego dania jest już dość ostry, dlatego papryczki chili nie dodawałam. Jeśli chcecie, aby to danie było prawdziwe tajskie, wtedy warto dodać drobno posiekaną papryczkę chili do imbiru z czosnkiem.

Jak gotować na patelni wok, aby nie zepsuć potrawy, można przeczytać w artykule: Jak gotować na patelni wok.

Пад Таи с креветками (Pad Thai)

2 porcje:

Składniki

  • 150 g szerokiego makaronu ryżowego
  • 200 g krewetek
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • 30 g nieprażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekać
  • 3 stołowe łyżki masła orzechowego (można zastąpić dowolnym olejem)
  • 3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 100 g kiełków fasoli mung lub innych kiełków
  • 2 jajka
  • 1/2 pęczka kolendry, drobno posiekać
  • 2 pióra szczypiorku, drobno posiekać
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru, drobno zetrzeć

Sos:

  • 80 ml drobiowego bulionu
  • 2 stołowe łyżki pasty z tamaryndowca (można zastąpić 3 łyżkami octu ryżowego)
  • 2 stołowe łyżki sosu rybnego
  • 1 stołowa łyżka sosu sojowego
  • 1 stołowa łyżka soku z limonki
  • 3 stołowe łyżki cukru palmowego (można zastąpić cukrem trzcinowym, najlepiej ciemnym)
  • 2 stołowe łyżki ostrego sosu Sambal Oelek
Czas przyrządzania: 25 min.

Ростки

1) Krewetki polać sosem sojowym i odstawić na bok.

Креветки

2) Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni i odstawić na bok.

Арахис

3) Makaron zalać wrzątkiem, odstawić na 2 minuty i odcedzić.

Лапша

4) Wszystkie składniki dla sosu włożyć do małego rondelka i postawić na minimalnym ogniu. Gotować, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia, odstawić na bok.

Соус

5) W dużej głębokiej patelni wok lub podobnej do niej patelni na średnim ogniu rozgrzać masło orzechowe, dodać czosnek i imbir. Smażyć, mieszając, przez około pół minuty.

Вок

6) Jajka wbić na patelnię i smażyć, stale mieszając za pomocą drewnianych pałeczek (często w zestawie z wokiem lub oddzielnie są sprzedawane duże pałeczki do gotowania dań azjatyckich w woku) lub łopatką i smażyć, aż jajka będą pół gotowe.

яйца

7) Dodać makaron i dokładnie wymieszać, dodać krewetki i sos. Smażyć wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 3 minuty. Makaron powinien dobrze się rozgrzać, a składniki się wymieszać.

Пад Таи с креветками (Pad Thai)

8) Dodać kiełki i orzeszki ziemne, dokładnie wymieszać i smażyć przez około 2 minuty, aż kiełki zmiękną.

Пад Таи с креветками (Pad Thai)

9) Dodać kolendrę i szczypiorek, wymieszać i zdjąć z ognia. Makaron spróbować i jeśli to konieczne doprawić solą lub sosem sojowym.

Пад Таи с креветками (Pad Thai)

Podawać natychmiast w głębokich miseczkach. Pad Thai przed podaniem można dodatkowo posypać świeżą kolendrą.

Пад Таи с креветками (Pad Thai)

Smacznego!

Пад Таи с креветками (Pad Thai)

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.