Pörkölt

4 porcje:

1 kg wieprzowej łopatki (można użyć wołowej)
1 stołowa łyżka smalcu
2 cebule, pokroić w półpierścienie
1/2 łyżeczki nasion kminku
3 stołowe łyżki nie ostrej papryki (najlepiej węgierskiej)
1 zielona słodka papryka, usunąć nasiona wraz z ogonkiem, pokroić w kostkę
1 pomidor, obrać, pokroić w kostkę
Woda, tyle ile potrzeba, aby całkowicie przykryć mięso
Sól do smaku

Dla podania:

Śmietana
1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać

Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

1) W garnku z grubym dnem, na średnim ogniu, rozgrzać smalec. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie.

2) W międzyczasie nasiona kminku uprażyć na suchej patelni i zdjąć z ognia.

3) Do cebuli dodać mięso i dusić wszystko razem, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.

4) Mięso na chwilę zdjąć z ognia i dodać kminek oraz paprykę, a następnie dokładnie wymieszać.

5) Dodać pomidory, słodką paprykę, sól do smaku i wlać tyle wody, ile jest potrzebne, aby całkowicie pokryć mięso.

6) Garnek z mięsem postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez około 1,5 godziny, nieszczelnie przykrywając pokrywką. Pörkölt mieszać co 20-30 minut. Większość płynu powinno odparować, a mięso powinno być bardzo miękkie, do tego stopnia, żeby można je było rozdzielać widelcem bez noża.

7) Pörkölt zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut "odpocząć".

Podawać z ziemniakami, węgierskimi kluskami nokedli lub makaronem tarhonya. Każdą porcję podawać ze śmietaną, posypując świeżą natką pietruszki.

Smacznego!