Moje serniczki

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia ukraińska, Placuszki, Przepisy budżetowe

Moje serniczki

Na Ukrainie chyba każda gospodyni posiada swój przepis na serniczki z patelni. Wcześniej takimi serniczkami na słodko można było mnie skutecznie odgonić od stołu. (Na słono nawet bardzo mi się podobają). Moja niechęć do robienia takich serniczków była do pewnego momentu, ponieważ moja młodsza córka Stella po spróbowaniu ich u rodziców zaczęła je namiętnie zjadać i prosić o nie, gdy jesteśmy w drodze, co mi pasuje, ponieważ jest to dość uniwersalna potrawa dla dzieci. Córka tak bardzo polubiła takie serniczki, że ​​nie mogłam już dłużej stać z boku i unikać ich przygotowania w domu. Z czasem uświadomiłam sobie, że od początku trzeba je było robić własnymi rękami, żeby mi smakowały. Te serniczki nie do końca są zwyczajne, ponieważ są bardzo delikatne, „niezbite”, soczyste, z wyczuwalnymi grudkami twarogu.

Ten przepis na serniczki z patelni to wynik moich eksperymentów. W drodze testowania proporcji, sposobu mieszania i nawet rodzaju sera, stworzyłam przepis na serniczki, które nawet ja sama jem z zadowoleniem. Reszta członków rodziny i tak lubi wszystkie rodzaje serniczków. Natomiast ja mam wciąż żywe wspomnienia i niechęć do serniczków z przedszkolnej stołówki, gdzie były podawane zbite, mączne i polane miodem serowe placuszki. Ponadto, jeśli tylko gdzieś próbowałam podobne serniczki, to nie były w niczym lepsze, dlatego własną wersję zrobiłam zupełnie inną. W moich sernikach jest stosunkowo mało mąki. Masa jest lepka i w żadnym wypadku nie nadaje się do formowania z niej rolki i krojenia na plasterki. Serniczki trzeba formować rękami, a dopiero później obtaczać je mące, aby dokończyć formowanie. W związku z tym trzeba pamiętać, że mała ilość mąki w przepisie to nie drukarska pomyłka, ponieważ tak właśnie ma być.

Jeśli chodzi o biały ser, to dla tych serniczków pasuje jedynie tradycyjny ziarnisty twaróg, a nie ten w wiaderkach. Grudki twarogu powinny być wyczuwalne w serniczkach podobnie jak ma to miejsce w przypadku leniwych klusek, gdzie twarogu nie przecieram, ani nie mielę w maszynce do mielenia mięsa. Zbyt jednorodna konsystencja mi się nie podoba.

Jeśli ktoś lubi jednorodne w konsystencji serniczki, wtedy w dalszym ciągu można skorzystać z tego przepisu. W takim przypadku nie wystarczy wszystko wymieszać razem, a trzeba ubić mikserem do jednorodnej konsystencji. Twaróg można nawet zmielić w maszynce do mielenia mięsa, żeby masa była bardziej jednorodna i delikatna, ale ser brać tłuściejszy.

Bardzo ważny jest sposób smażenia serniczków, ponieważ są one grubsze niż placuszki, dlatego trzeba je smażyć na umiarkowanym ogniu, obracając kilka razy, żeby równomiernie się usmażyły i się nie przypalały, zanim środek się usmaży. Tak więc trzeba rozgrzać patelnię na średnim ogniu, nie wykładając zbyt wiele serniczków naraz, po czym zmniejszyć ogień do minimum i powoli rumienić z obu stron, obracając od czasu do czasu.

Nawiasem mówiąc, gdy będzie już gotowa pierwsza partia serniczków i będzie się smażyła kolejna, to te gotowe można wyłożyć na blasze i wstawić do piekarnika nastawionego do 180°C. Po kilku minutach od osiągnięcia nastawionej temperatury piekarnik można nawet wyłączyć. Można tam też wstawić pozostałe serniczki, gdy nakrywacie do stołu, zaparzacie herbatę itp. Dzięki temu serniczki będą gorące w momencie podania. Trzeba tylko pamiętać, żeby nie były tam zbyt długo i się nie przesuszyły.

Syrnyky7.JPG

4 porcje:

Dla twarogowej masy:

  • 500 g twarogu
  • 2 jajka
  • 100 g mąki
  • 2 stołowe łyżki cukru
  • Szczypta soli
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć

Ponadto:

  • Mąka dla obtaczania
  • Olej roślinny dla smażenia
  • Cukier puder dla posypania

1) W głębokiej misce umieścić wszystkie składniki dla serowej masy i dokładnie wymieszać do całkowitego wymieszania się składników. Jeśli ktoś lubi serniczki o jednorodnej konsystencji, wtedy masę dodatkowo ubić mikserem. Tak czy inaczej, powstanie lepka serowa masa.

Syrnyky1.JPG

2) Wilgotnymi rękami wziąć małą porcję serowej masy, uformować kulkę i obtoczyć w mące.

Syrnyky2.JPG

3) Nadmiar mąki strząsnąć i kulkę delikatnie starannie rozpłaszczyć rękami. Uformowane serniczki wyłożyć na talerzu i to samo zrobić z resztą masy.

Syrnyky3.JPG

4) Dużą patelnię postawić na średnim ogniu i wlać olej roślinny, żeby dno patelni było całkowicie pokryte tłuszczem. Wyłożyć pierwszą partię serniczków, zmniejszyć ogień do minimum i smażyć, aż serniczki zaczną się rumienić. Obrócić na drugą stronę i smażyć tyle samo czasu, a następnie ponownie odwrócić i podsmażyć do pożądanego rumieńca po obu stronach.

Syrnyky4.JPG

5) Tak samo usmażyć pozostałe serniczki ш przełożyć na talerz dla serwowania, posypując cukrem pudrem i podawać.

Syrnyky8.JPG

Smacznego!

Syrnyky11.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.