Dania klasyczneKuchnia azjatyckaBaraninaRyż

Mój znakomity pilaw z baraniny

4-6 porcji:

Składniki

  • 200 g baraniej słoniny (z dowolnej części tuszy), pokroić w dużą kostkę
  • 600 g baraniny (u mnie łopatka), pokroić na kawałki o wielkości orzecha włoskiego
  • 400 g średnio ziarnistego ryżu
  • 500 ml wody
  • 500 g marchwi, obrać, pokroić w słupki
  • 3 małe cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 4 łyżeczki mieszanki przypraw do pilawu
  • Sól do smaku
  • Granat do posypania
Czas gotowania: 1 godzina

Mój znakomity pilaw z baraniny - 3

1) Ryż dobrze umyć pod strumieniem bieżącej zimnej wody do momentu aż ściekająca z ryżu woda będzie przejrzysta. Ryż umieścić w głębokiej misce i zalać zimną wodą do pełna. Odstawić na 3-4 godziny. (Do 8 godzin)

2) Do kociołka włożyć słoninę i postawić na średnim ogniu. Smażyć, mieszając, aż powstaną jedynie skwarki.

Mój znakomity pilaw z baraniny - 4

Starajcie się wytopić jak najwięcej tłuszczu.

3) Łyżką cedzakową wyjąć skwarki i do kociołka włożyć mięso. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż baranina się zarumieni.

Mój znakomity pilaw z baraniny - 5

4) Dodać cebulę i dobrze wymieszać. 

Mój znakomity pilaw z baraniny - 6

Cebulę smażyć do miękkości.

5) Dodać marchew i dobrze wymieszać. 

Mój znakomity pilaw z baraniny - 7

Smażyć wszystko razem, aż marchew będzie miękka.

6) Jak tylko marchew zmięknie, dodać przyprawy i sól do smaku. Wymieszać i dusić zirwak (tak nazywa się mieszanka tych smażonych produktów), aż zacznie się unosić bogaty aromat przypraw. 

Mój znakomity pilaw z baraniny - 8

Wszystko dobrze wyrównać.

7) Ryż odcedzić i dodać do kociołka, również wyrównując. W środek wetknąć dwie główki czosnku. 

Mój znakomity pilaw z baraniny - 9

Ostrożnie, żeby nie uszkodzić warstwy ryżu, wlać wodę.

Mój znakomity pilaw z baraniny - 10

Zwiększyć ogień i doprowadzić pilaw do wrzenia.

8) Kociołek przykryć pokrywką i szczelnie przycisnąć, żeby para nie wychodziła. Zmniejszyć ogień i gotować przez 8, maksymalnie 9 minut. Pilaw zdjąć z ognia. Zdjąć pokrywkę. 

Mój znakomity pilaw z baraniny - 11

Można trochę potrząść kociołkiem, ale nie mieszać. Następnie zrobić kilka głębokich otworów. Kociołek ponownie przykryć pokrywką i owinąć dodatkowo dwoma lub trzema ściereczkami. Odstawić w takim stanie na 15-20 minut.

TYMCZASEM: Cebulę pokrojoną w pierścienie sparzyć wrzącą wodą i odstawić na 2-3 minuty. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą. Umieścić w misce, posolić i skropić sokiem z cytryny. Przełożyć na dekoracyjny talerz i posypać ziarenkami granatu. 

Mój znakomity pilaw z baraniny - 12

 Zaparzyć miętową lub zieloną herbatę.

Mój znakomity pilaw z baraniny - 13

9) Z kociołka zdjąć pokrywkę. Wyjąć czosnek (można podzielić na ząbki i podawać z pilawem lub przygotować delikatne czosnkowe masło, mieszając miazgę z masłem) i pilaw dobrze wymieszać.

Mój znakomity pilaw z baraniny - 14

Pilaw przełożyć na duży talerz. Jeśli ktoś sobie życzy, to może posypać ziarenkami granatu i uroczyście podawać do stołu ze sparzoną cebulą oraz ciepłą herbatą!

Mój znakomity pilaw z baraniny - 15

Życzę smacznego posiłku!

© 2010-2024 Victoria Popin