Dania klasyczneKuchnia ukraińskaWieprzowinaWarzywaMeat soup

Mój barszcz ukraiński

Mój przepis na barszcz ukraiński:

Dla 5-litrowego garnka

  • 500 g kości wieprzywych z mięsem
  • 250 g suchej fasoli (namaczać przez 8-12 godzin)
  • 1 średni burak (około 250 g)
  • 3-4 ziemniaki
  • ½ główki małej kapusty
  • 1 duża marchewka
  • 1 średnia cebula
  • 70 g koncentratu pomidorowego
  • 200 ml gęstej śmietany
  • 1 stołowa łyżka cukru
  • 1 stołowa łyżka octu
  • Olej roślinny i smalec do smażenia

Przygotowanie barszczu ukraińskiego składa się z kilku etapów lub kroków.

Krok 1: Ugotowanie bulionu z mięsa i kości. Umieścić kości w garnku, wlać 4 litry wody i gotować na małym ogniu przez około 3 godziny. Nie należy nakrywać pokrywką! Bulionu nie można gotować. W razie potrzeby usuwać łyżką cedzakową tłuszcz i brudną pianę.

Mój barszcz ukraiński - 3

Krok 2: Buraka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Rozgrzać mały garnek, a jeszcze lepiej żeliwny kociołek ze smalcem wieprzowym, dodać buraki i dusić na małym ogniu do miękkości.

Mój barszcz ukraiński - 4

Krok 3: Fasolę odcedzić, włożyć do oddzielnego garnka, zalać świeżą zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.

Mój barszcz ukraiński - 5

Krok 4: Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Rozgrzać patelnię z olejem roślinnym. Dodać cebulę i zeszklić, a następnie dodać marchew. Dusić przez 2 minuty i dodać koncentrat pomidorowy oraz połowę śmietany. Wymieszać wszystko razem i dusić na małym ogniu przez 2 minuty.

Mój barszcz ukraiński - 6
Mój barszcz ukraiński - 7

Krok 5: "Zbieranie składników".

- Pokroić ziemniaki w kostkę o długości boku około 2 cm. 

- Kapustę poszatkować w cienkie paski. 

- Wyjąć kości z bulionu. Oddzielić mięso od kości. 

Mój barszcz ukraiński - 8

Włożyć mięso z powrotem do bulionu razem z ugotowaną fasolą, burakami, ziemniakami i kapustą. 

Mój barszcz ukraiński - 9

Gotować do miękkości ziemniaków, a następnie dodać cukier i ocet. Do barszczu dodać zasmażkę i resztę śmietany. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut przed podaniem.

Mój barszcz ukraiński - 10

Podawać z łyżką śmietany i posikaną pietruszką oraz koperkiem.

Mój barszcz ukraiński - 11

Tradycyjnie barszcz ukraiński podaje się z czosnkowymi bułeczkami o nazwie pampuszki. Obecnie barszcz przeważnie podawany  jest bez nich.

Mój barszcz ukraiński - 12

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin