Mazurki wołyńskie

4 porcje:

Mielone mięso:

500 g mielonego mięsa z indyka
2 jajka
100 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
50 g masła, rozpuścić
2 łyżeczki granulowanego czosnku (lub 2-3 ząbki świeżo wyciśniętego czosnku)
Sól i czarny mielony pieprz do smaku

Dodatkowo:

Bułka tarta do obtaczania (u mnie panierka panko)
Olej do smażenia

1) Wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać. Masę mieszać drewnianą łyżką przez 5-6 minut lub 2-3 minuty w mikserze planetarnym aż farsz stanie się nieco lepki.

2) Z mielonego mięsa uformować wałki i każdy z nich obtoczyć w bułce tartej.

3) Na patelni z grubym dnem rozgrzać dużą ilość oleju do smażenia. Oleju powinno wystarczyć, żeby pokryć nieco ponad połowę grubości mazurków.

4) Gdy olej zacznie skwierczeć, wtedy mazurki wykładać partiami na patelni w jednej warstwie. Nie wykładać zbyt wiele na raz.

5) Smażyć ze wszystkich stron do gotowości. Farsz powinien całkowicie się upiec (temperatura w środku powinna osiągnąć 70°C).

6) Mazurki przełożyć na talerz przykryty papierowym ręcznikiem. Następnie przełożyć na talerz do serwowania i podawać na gorąco.

Mazurki wołyńskie podawać z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną. Można je doprawić bulgur z marchewką. Do tego dania bardzo dobrze też pasuje sałatka mojej babci z pieczonych buraków i kiszonych ogórków.

Przepis na najlepsze kiszone ogórki można znaleźć w mojej pierwszej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.

Smacznego!