Dania klasyczneKuchnia włoskaMakaronDania na dni robocze

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio)

2 porcje:

Składniki

  • 150 g spaghetti
  • 150-200 ml wody pozostałej po ugotowaniu spaghetti
  • 80 ml oliwy z oliwek extra virgin o najwyższej jakości
  • 4-5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 1 łyżeczka suszonej ostrej papryczki chili (można pominąć)
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
  • 1 stołowa łyżka soku z cytryny
  • 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • Sól do smaku

Dla posypania:

  • 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
  • 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać
  • 1 łyżeczka suszonej ostrej papryczki chili (można pominąć)

1) Spaghetti ugotować w dużej ilości wrzącej posolonej wody do konsystencji al dente. Odcedzić zachowując 150-200 ml wody.

2) Na dużej patelni, na małym ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i wycisnąć czosnek. Podgrzewać stale mieszając, aż aromat czosnku będzie nieco łagodniejszy, a czosnek nabierze lekko złocistego koloru.

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio) - 2

3) Dodać papryczkę chili, jeśli ktoś używa i dusić wszystko razem jeszcze przez około minutę, stale mieszając.

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio) - 3

4) Dodać odcedzone spaghetti, skórkę i sok z cytryny oraz dokładnie wymieszać, podgrzewając wszystko razem.

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio) - 4

5) Wlać 100 ml zachowanej wody po ugotowaniu makaronu, dodać ser, trochę pietruszki i ponownie wymieszać. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, wtedy wlać resztę wody, wlewając po trochu i stale mieszając.

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio) - 5

6) Spaghetti przełożyć na talerze dla serwowania. Każdą porcję posypać dodatkowo serem, pietruszką i ostrą papryczką, jeśli ktoś używa.

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio) - 6

Podawać od razu!

Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio) - 7

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin