Makaron z czosnkiem i oliwą z oliwek (wł. Pasta aglio e olio)
Składniki
- 150 g spaghetti
- 150-200 ml wody pozostałej po ugotowaniu spaghetti
- 80 ml oliwy z oliwek extra virgin o najwyższej jakości
- 4-5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 łyżeczka suszonej ostrej papryczki chili (można pominąć)
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 1 stołowa łyżka soku z cytryny
- 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- Sól do smaku
Dla posypania:
- 20 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać
- 1 łyżeczka suszonej ostrej papryczki chili (można pominąć)
1) Spaghetti ugotować w dużej ilości wrzącej posolonej wody do konsystencji al dente. Odcedzić zachowując 150-200 ml wody.
2) Na dużej patelni, na małym ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i wycisnąć czosnek. Podgrzewać stale mieszając, aż aromat czosnku będzie nieco łagodniejszy, a czosnek nabierze lekko złocistego koloru.
3) Dodać papryczkę chili, jeśli ktoś używa i dusić wszystko razem jeszcze przez około minutę, stale mieszając.
4) Dodać odcedzone spaghetti, skórkę i sok z cytryny oraz dokładnie wymieszać, podgrzewając wszystko razem.
5) Wlać 100 ml zachowanej wody po ugotowaniu makaronu, dodać ser, trochę pietruszki i ponownie wymieszać. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, wtedy wlać resztę wody, wlewając po trochu i stale mieszając.
6) Spaghetti przełożyć na talerze dla serwowania. Każdą porcję posypać dodatkowo serem, pietruszką i ostrą papryczką, jeśli ktoś używa.
Podawać od razu!
Smacznego!