Libański ryż z makaronem i mięsem (Hashweh)
Składniki
- 100 g cienkiego makaronu
- 200 g długoziarnistego ryżu
- 1 cebula, pokroić w pół plasterki
- 1 marchewka, obrać, pokroić w kostkę
- 60 g rodzynek (najlepiej pasują aromatyczne ciemne rodzynki)
- 350 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- 50 ml oliwy z oliwek
- 20 g masła
- 500 ml wody lub bulionu
- Sól do smaku
- ¼ łyżeczki mielonego kuminu
- ¼ łyżeczki mielonej kolendry
- ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
- 40-50 g obranych pistacji (można zastąpić migdałami lub orzeszkami piniowymi)
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Rodzynki umieścić w małej misce i zalać wrzątkiem. Odstawić na bok na 10-15 minut. Odcedzić.
2) Na dużej patelni, którą można wstawić do piekarnika, rozgrzać masło i połowę oliwy. Dodać makaron i rumienić, aż stanie się wyraźnie złocisty.
3) Przełożyć na czysty talerz i na tej samej patelni umieścić pozostałą oliwę i wyłożyć mięso. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zmieni kolor.
4) Dodać cebulę i przyprawy. Dokładnie wymieszać i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie.
5) Do mięsa dodaj ryż, zarumieniony makaron, rodzynki i marchew. Całość hojnie posolić i dokładnie wymieszać. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż wszystko się podgrzeje.
6) Wlać bulion lub wodę i zagotować. Danie ostrożnie przełożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, aż ryż z makaronem wchłoną cały płyn i lekko się zarumienią na wierzchu.
7) Jednocześnie w małym żaroodpornym naczyniu przyrumienić pistacje obok naczynia z daniem. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
8) Ryż z makaronem wyjąć z piekarnika. Pistacje posiekać i posypać nimi danie na wierzchu.
Libański ryż z makaronem podawać od razu. Tradycyjnym dodatkiem do tego dania jest naturalny jogurt. Świetnym dodatkiem będzie sałatka ze świeżych warzyw lub turecka kiszonka.
Smacznego!
