Kurczak kung pao

2 porcje:

Składniki

150 g orzeszków ziemnych
4 ząbki czosnku
2 cm imbiru, drobno zetrzeć
6 małych papryczek chili
1 łyżeczka syczuańskiego pieprzu
6 łodyg szczypiorku, pokroić w długie cienkie słupki
50 ml oleju roślinnego

Dla kurczaka:

2 piersi z kurczaka, pokroić w dużą kostkę
2 stołowe łyżki chińskiego ryżowego wina Shaoxing lub zwykłego białego wytrawnego wina
2 stołowe łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Szczypta soli

Dla sosu:

1 stołowa łyżka miodu
2 stołowe łyżki ryżowego octu
1 stołowa łyżka przyprawy mirin
2 łyżeczki sojowego sosu
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1) W dużej misce wymieszać wszystkie składniki dla kurczaka, dokładnie wymieszać i odstawić mięso na 30 minut zamarynować się. (Do 12 godzin).

2) W małym naczyniu wymieszać wszystko dla sosu. Również dokładnie wymieszać.

3) Na patelni wok lub po prostu dużej głębokiej patelni rozgrzać olej na najsilniejszym ogniu, dodać syczuański pieprz, jeśli używacie oraz papryczkę chili. Podgrzewać przez około pół minuty. (Jeśli komuś przeszkadzają przyprawy, to na tym etapie można je wyciągnąć i usunąć).

4) Na patelni wyłożyć kurczaka wraz z marynatą i smażyć na średnim ogniu, często mieszając, aż kurczak pobieleje.

5) Dodać imbir i czosnek oraz smażyć często mieszając jeszcze przez 1 minutę.

6) Dodać orzeszki ziemne i szczypiorek. Wszystko razem podgrzewać stale mieszając.

7) Dodać sos, kurczaka kung pao doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

8) Danie przełożyć na talerz do serwowania, posypać świeżym szczypiorkiem i podawać.

Idealnym dodatkiem do tego dania jest ugotowany sypki ryż.

Do kurczaka kung pao, oprócz jasnego lub nawet ciemnego piwa, będzie pasować nieco wyraziste w smaku białe wytrawne wino, takie jak riesling lub wytrawne sherry.

Smacznego!