Koreańskie sushi z wołowiną (Bulgogi Gimbap)
Składniki
- 4 arkusze wodorstów nori (takie jak dla sushi)
Dla ryżu:
- 1 porcja ryżu dla sushi, ugotowany bez wodorstów i niczym nie doprawiony
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Dla nadzienia:
- 1 marchewka, obrać, pokroić w słupki
- 2 stołowe łyżki oleju sezamowego
- 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 200 g grzybów (u mnie eringi, można też użyć pieczarek), pokroić w grube paski
- 4-8 słupków żółtej marynowanej rzodkiewki daikon (alternatywa: świeży daikon, świeży ogórek)
Dla wołowiny:
- 200 g wołowych steków lub polędwicy, pokroić w cienkie paski
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego lub zwykłego cukru
- 1 stołowa łyżka wina mirin lub ryżowego wina (można zastąpić wytrawnym sherry lub po prostu białym wytrawnym winem)
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
1) Wszystkie składniki dla wołowiny umieścić w małej misce i dokładnie wymieszać. Odstawić na bok na 15-20 minut.
2) Świeżo ugotowany, jeszcze gorący ryż posolić i doprawić olejem. Dokładnie wymieszać.
3) W małym rondlu zagotować około litra wody włożyć szpinak. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, wtedy odcedzić szpinak i lekko odcisnąć.
4) Na dużej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i wyłożyć marchewkę. Dusić mieszając, aż marchewka zacznie mięknąć.
5) Marchewkę przełożyć na czysty talerz, a na patelni rozgrzać jeszcze trochę oleju i na dużym ogniu podsmażyć grzyby, aż nieco zmiękną. Przełożyć do marchewki.
6) Na patelnię wlać jeszcze trochę oleju i po jego rozgrzaniu wyłożyć mięso z marynatą. Smażyć przez 1-2 minuty na średnim ogniu, często mieszając, aż mięso będzie gotowe.
7) Mięso przełożyć na czysty talerz i przygotować resztę składników dla gimbapu.
8) Na makisu (mata dla zwijania sushi) położyć arkusz z wodorostów nori, a na nim wyłożyć cienką warstwę jeszcze ciepłego ryżu. Około 3-4 arkusze nori. Na ryżu wyłożyć wzdłuż rządek grzybów, mięsa, szpinaku, rzodkiewki i marchewki, pozostawiając wolne brzegi.
9) Ściskając mocno składniki zwinąć wszystko razem. Wystające wodorosty obciąć nożyczkami. To samo zrobić z resztą składników.
10) Zwinięty gimbap przed podaniem pokroić w plasterki dwa razy cieńsze niż standardowe sushi.
Podawać bez niczego lub z sosem sojowym. W przeciwieństwie do sushi gimbap często je się bez sosu.
Smacznego!