Koreański omlet na parze (Gyeran Jijim)
Składniki
- 6 jajek
- 450 ml wrzącej wody
- 4 g wodorostów kombu (zasadniczo można je zastąpić innymi, ale kombu to najlepsza opcja)
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 2 pióra szczypiorku, drobno posiekać
1) Wodorosty umieścić w głębokiej misce i wlać do pełna wrzącą wodą. Odstawić na bok na 10-15 minut.
2) W czystej misce ubić jajka ze szczyptą soli. Do jajek przecedzić wywar z wodorostów, a same wodorosty usunąć.
3) Dodać sos sojowy i dodatkową sól do smaku oraz dokładnie wymieszać. Masę przelać przez gęste sito co najmniej 3 razy, usuwając pozostałe na sicie białkowe włókna. Masę po raz ostatni przelać przez sito do głębokiej miski, w której będziecie gotować omlet.
4) Miskę szczelnie przykryć folią aluminiową, zaciskając krawędzie.
5) W dużym garnku, w którym całkowicie mieści się miska, postawić na dnie odwróconą do góry dnem miseczkę albo jakiś stojak, na którym będzie można postawić miskę z jajkami. Wlać tyle wody, żeby ledwo dotykała ona dna miski. Garnek przykryć pokrywką i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 12-15 minut.
6) W czasie gotowania omlet można sprawdzić, zaglądając pod aluminiową folię, czy masa ścięła się po całej powierzchni.
7) Miskę z omletem ostrożnie wyjąć z garnka, zdjąć folię, posypać sezamem i szczypiorkiem, a następnie można podawać.
Smacznego!