Knedle ze śliwkami
Składniki
- 300 g śliwek węgierek
- Cukier w małych kostkach
- Mąka ziemniaczana dla obtaczania knedli i posypywania roboczej powierzchni
- Cukier do posypania knedli
Dla ciasta:
- 500 g ziemniaków, obrać, pokroić w kostkę, ugotować do miękkości
- 1 jajko
- 125 g mąki
- 2 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
Dla rumianej bułki tartej:
- 60 g masła
- 30 g bułki tartej
1) Jeszcze gorące ziemniaki przecisnąć przez prasę dla kartofli lub przetrzeć przez sito (może niezbyt gęste), żeby nie było ani jednej grudki. Odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.
2) Następnie do ziemniaków dodać pozostałe składniki i zagnieść ziemniaczane ciasto. Dalej wyłożyć ciasto na roboczą powierzchnię i wyrabiać, żeby ciasto stało się jednorodne. Jeśli ciasto wyszło zbyt lepkie, wtedy roboczą powierzchnię posypać mąką ziemniaczaną.
3) Przygotować śliwki. Aby to zrobić, w każdej śliwce zrobić głębokie nacięcie, wyjąć pestkę i na jej miejsce włożyć kostkę cukru.
4) Z ciasta uformować gruby wałek i pokroić go na grube krążki odcinając "na oku" tyle ciasta, ile jest potrzebne, żeby zawinąć w nie śliwkę niezbyt grubą warstwą. Każdy krążek rozpłaszczyć w dłoniach i posypać dłonie mąką ziemniaczaną (żeby ciasto nie lepiło się do rąk). Śliwkę zawinąć w ciasto.
5) Miejsca schodzenia się ciasta zakleić tak, żeby uformowała się ładna kulka. Każdego knedla obtoczyć w mące ziemniaczanej, strząsając nadmiar i położyć na talerzu posypanym mąką ziemniaczaną. To samo zrobić z resztą śliwek i ciasta.
6) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Knedle ze śliwkami wkładać partiami do wrzącej wody i gotować przez 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Po włożeniu knedli do wrzącej wody ostrożnie je wymieszać.
7) W czasie gdy knedle się gotują, na dużej patelni rozpuścić masło. Dodać bułkę tartą i podrumienić, często mieszając. Bułka tarta powinna stać się złocista i chrupiąca.
8) Knedle ze śliwkami wyjąć na talerz dla serwowania i każdą partię knedli posypać chrupiącą bułką tartą i hojną porcją cukru.
Jeśli ktoś sobie życzy, to knedle ze śliwkami można podawać ze śmietaną.
Podawać od razu!
Smacznego!
