Klasyczny placek wiśniowy
Na bazę z kruchego ciasta:
- 240 g mąki
- 80 g migdałów
- 50 g cukru
- 225 g zimnego masła, pokroić w kostkę
Nadzienie:
- 1 kg wiśni, wydrylować
- 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Ponadto:
- 1 jajko
- 30 ml wody
- 1 stołowa łyżka cukru
1) W czaszy blendera umieścić migdały, mąkę i cukier i zmielić wszystko razem niemal do jednorodnej masy.
2) Dodać masło i wymieszać, aż z ciasta zaczną się formować grudki.
3) Ciasto wyjąć na roboczą powierzchnię, zlepić razem i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 30 minut.
4) „Wypoczęte” ciasto wyjąć z lodówki na roboczą powierzchnię posypaną mąką. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Odciąć około 2/5 ciasta. Większą część ciasta cienko rozwałkować.
5) Zwijając ciasto na wałek przełożyć je do formy na placek o średnicy 24 cm.
6) Wiśnie dla nadzienia umieścić w głębokiej misce, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i cynamon. Dokładnie wymieszać.
7) Przygotowane wiśniowe nadzienie wyłożyć na ciasto w formie i wyrównać.
8) Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm.
9) Siatkę przełożyć na placek i zlepić w miejscach styku z bazą. (Wygodniej jest najpierw utworzyć siatkę na talerzu, a następnie obrócić ją na placek).
10) Jajko roztrzepać wraz z wodą i posmarować nim siatkę z ciasta. Posypać z wierzchu cukrem.
11) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Wyłączyć górne grzałki i obieg powietrza. Jeśli to możliwe pozostawić włączoną jedynie dolną grzałkę i piec jeszcze przez 25-30 minut. Wiśniowe nadzienie powinno bulgotać, a sok powinien zgęstnieć.
12) Gotowy wiśniowy placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut, żeby nieco ostygł.
Klasyczny wiśniowy placek podawać na ciepło lub zimno.
Smacznego!
