Klasyczny placek wiśniowy

Kategoria: Dania klasyczne, Placki, Piknik

Klasyczny placek wiśniowy

Wiśniowy placek z siateczką z ciasta na wierzchu to klasyka amerykańskiej kuchni. Podobne placki występują również w innych kuchniach świata, ale nigdzie indziej nie zdobyły one takiej popularności jak w Ameryce. Soczyste nadzienie z owocowym kwaśnym posmakiem  oraz chrupiące ciasto. Co może być bardziej kuszącego? Dopracowałam klasyczną wersję wiśniowego placka na zwykłym kruchym cieście, ale zrobiłam je smaczniejszym i bardziej chrupiącym, a nadzienie doprawiłam mielonym cynamonem, który idealnie podkreśla smak wiśni.

Kruche ciasto z dodatkiem migdałów jest bardzo smaczne i chrupiące. No, ale muszę przyznać, że nie lekko z nim pracować, ponieważ ciasto się rwie i trudno jest z niego uformować ładną bazę dla placka. Nie piszę o tym, żeby was zniechęcić, a dlatego, żeby przygotować was moralnie to tego, że ciasto będzie się rwać i czasem trzeba go będzie zlepiać rękami, ale wysiłek jest tego warty !!! Kruche ciasto wychodzi nieprawdopodobnie smaczne i utrzymuje chrupkość nawet po wystygnięciu placka. A spód tego wiśniowego placka, który jest zrobiony z tego kruchego ciasta, nie rozmięknie na drugi, a nawet na trzeci dzień. Jest to zasługa nie tylko kruchego ciasta, ale także efekt pracy z nadzieniem.

Ponieważ wiśnie puszczają dużo soku, radzę wam wydrylować wiśnie dzień przed pieczeniem placka. Dalej należy umieścić owoce na sicie i wstawić do lodówki, żeby ściekł nadmiar soku. Tylko trzeba pamiętać, żeby sito wstawić do miski, ponieważ w przeciwnym razie następnego dnia trzeba będzie myć lodówkę :-). Wiśnie, które puszczą nadmiar soku, nie rozmoczą bazy z kruchego ciasta i nawet dobrze trzymają kształt.

Żeby łatwiej było uformować siateczkę z ciasta na placku, najpierw lepiej jest ją upleść na talerzu, a następnie ostrożnie obrócić ją z talerzem na placek. Tak właśnie ja zrobiłam.

W razie potrzeby, dla tego wiśniowego placka, migdały można zastąpić orzechami włoskimi lub laskowymi. Wiśnie mogą być mrożone. Najważniejsze to całkowicie je rozmrozić przed pieczeniem i wycisnąć z nich nadmiar soku.

Classic cherry pie17.JPG
1 wiśniowy placek o średnicy 24 cm

Na bazę z kruchego ciasta:

  • 240 g mąki
  • 80 g migdałów
  • 50 g cukru
  • 225 g zimnego masła, pokroić w kostkę

Nadzienie:

  • 1 kg wiśni, wydrylować
  • 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Ponadto:

  • 1 jajko
  • 30 ml wody
  • 1 stołowa łyżka cukru

1) W czaszy blendera umieścić migdały, mąkę i cukier i zmielić wszystko razem niemal do jednorodnej masy.

Classic cherry pie1.JPG

2) Dodać masło i wymieszać, aż z ciasta zaczną się formować grudki.

Classic cherry pie2.JPG

3) Ciasto wyjąć na roboczą powierzchnię, zlepić razem i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 30 minut.

4) „Wypoczęte” ciasto wyjąć z lodówki na roboczą powierzchnię posypaną mąką. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Odciąć około 2/5 ciasta. Większą część ciasta cienko rozwałkować.

Classic cherry pie3.JPG

5) Zwijając ciasto na wałek przełożyć je do formy na placek o średnicy 24 cm.

Classic cherry pie4.JPG

6) Wiśnie dla nadzienia umieścić w głębokiej misce, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i cynamon. Dokładnie wymieszać.

Classic cherry pie5.JPG

7) Przygotowane wiśniowe nadzienie wyłożyć na ciasto w formie i wyrównać.

Classic cherry pie6.JPG

8) Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm.

Classic cherry pie7.JPG

9) Siatkę przełożyć na placek i zlepić w miejscach styku z bazą. (Wygodniej jest najpierw utworzyć siatkę na talerzu, a następnie obrócić ją na placek).

Classic cherry pie8.JPG

10) Jajko roztrzepać wraz z wodą i posmarować nim siatkę z ciasta. Posypać z wierzchu cukrem.

Classic cherry pie9.JPG

11) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Wyłączyć górne grzałki i obieg powietrza. Jeśli to możliwe pozostawić włączoną jedynie dolną grzałkę i piec jeszcze przez 25-30 minut. Wiśniowe nadzienie powinno bulgotać, a sok powinien zgęstnieć.

12) Gotowy wiśniowy placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut, żeby nieco ostygł.

Klasyczny wiśniowy placek podawać na ciepło lub zimno.

Classic cherry pie10.JPG

Smacznego!

Classic cherry pie12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.