Klasyczny placek wiśniowy

Kategoria: Dania klasyczne, Placki, Piknik

Klasyczny placek wiśniowy

Wiśniowy placek z siateczką z ciasta na wierzchu to klasyka amerykańskiej kuchni. Podobne placki występują również w innych kuchniach świata, ale nigdzie indziej nie zdobyły one takiej popularności jak w Ameryce. Soczyste nadzienie z owocowym kwaśnym posmakiem  oraz chrupiące ciasto. Co może być bardziej kuszącego? Dopracowałam klasyczną wersję wiśniowego placka na zwykłym kruchym cieście, ale zrobiłam je smaczniejszym i bardziej chrupiącym, a nadzienie doprawiłam mielonym cynamonem, który idealnie podkreśla smak wiśni.

Kruche ciasto z dodatkiem migdałów jest bardzo smaczne i chrupiące. No, ale muszę przyznać, że nie lekko z nim pracować, ponieważ ciasto się rwie i trudno jest z niego uformować ładną bazę dla placka. Nie piszę o tym, żeby was zniechęcić, a dlatego, żeby przygotować was moralnie to tego, że ciasto będzie się rwać i czasem trzeba go będzie zlepiać rękami, ale wysiłek jest tego warty !!! Kruche ciasto wychodzi nieprawdopodobnie smaczne i utrzymuje chrupkość nawet po wystygnięciu placka. A spód tego wiśniowego placka, który jest zrobiony z tego kruchego ciasta, nie rozmięknie na drugi, a nawet na trzeci dzień. Jest to zasługa nie tylko kruchego ciasta, ale także efekt pracy z nadzieniem.

Ponieważ wiśnie puszczają dużo soku, radzę wam wydrylować wiśnie dzień przed pieczeniem placka. Dalej należy umieścić owoce na sicie i wstawić do lodówki, żeby ściekł nadmiar soku. Tylko trzeba pamiętać, żeby sito wstawić do miski, ponieważ w przeciwnym razie następnego dnia trzeba będzie myć lodówkę :-). Wiśnie, które puszczą nadmiar soku, nie rozmoczą bazy z kruchego ciasta i nawet dobrze trzymają kształt.

Żeby łatwiej było uformować siateczkę z ciasta na placku, najpierw lepiej jest ją upleść na talerzu, a następnie ostrożnie obrócić ją z talerzem na placek. Tak właśnie ja zrobiłam.

W razie potrzeby, dla tego wiśniowego placka, migdały można zastąpić orzechami włoskimi lub laskowymi. Wiśnie mogą być mrożone. Najważniejsze to całkowicie je rozmrozić przed pieczeniem i wycisnąć z nich nadmiar soku.

Classic cherry pie17.JPG
1 wiśniowy placek o średnicy 24 cm

Na bazę z kruchego ciasta:

  • 240 g mąki
  • 80 g migdałów
  • 50 g cukru
  • 225 g zimnego masła, pokroić w kostkę

Nadzienie:

  • 1 kg wiśni, wydrylować
  • 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Ponadto:

  • 1 jajko
  • 30 ml wody
  • 1 stołowa łyżka cukru

1) W czaszy blendera umieścić migdały, mąkę i cukier i zmielić wszystko razem niemal do jednorodnej masy.

Classic cherry pie1.JPG

2) Dodać masło i wymieszać, aż z ciasta zaczną się formować grudki.

Classic cherry pie2.JPG

3) Ciasto wyjąć na roboczą powierzchnię, zlepić razem i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na 30 minut.

4) „Wypoczęte” ciasto wyjąć z lodówki na roboczą powierzchnię posypaną mąką. Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Odciąć około 2/5 ciasta. Większą część ciasta cienko rozwałkować.

Classic cherry pie3.JPG

5) Zwijając ciasto na wałek przełożyć je do formy na placek o średnicy 24 cm.

Classic cherry pie4.JPG

6) Wiśnie dla nadzienia umieścić w głębokiej misce, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i cynamon. Dokładnie wymieszać.

Classic cherry pie5.JPG

7) Przygotowane wiśniowe nadzienie wyłożyć na ciasto w formie i wyrównać.

Classic cherry pie6.JPG

8) Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1-1,5 cm.

Classic cherry pie7.JPG

9) Siatkę przełożyć na placek i zlepić w miejscach styku z bazą. (Wygodniej jest najpierw utworzyć siatkę na talerzu, a następnie obrócić ją na placek).

Classic cherry pie8.JPG

10) Jajko roztrzepać wraz z wodą i posmarować nim siatkę z ciasta. Posypać z wierzchu cukrem.

Classic cherry pie9.JPG

11) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut. Wyłączyć górne grzałki i obieg powietrza. Jeśli to możliwe pozostawić włączoną jedynie dolną grzałkę i piec jeszcze przez 25-30 minut. Wiśniowe nadzienie powinno bulgotać, a sok powinien zgęstnieć.

12) Gotowy wiśniowy placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut, żeby nieco ostygł.

Klasyczny wiśniowy placek podawać na ciepło lub zimno.

Classic cherry pie10.JPG

Smacznego!

Classic cherry pie12.JPG

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.