Klasyczna tapenada
Składniki
- 200 g czarnych oliwek (waga bez pestek)
- 3 filety anchois
- 2 ząbki czosnku
- 2 stołowe łyżki kaparów
- Skórka z 1 cytryny
- 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka czerwonego octu winnego
1) Wszystkie składniki włożyć do czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy. Można również rozetrzeć w moździerzu.
2) Przełożyć w wysterylizowane słoiki. Wlać niewielką ilość oliwy z oliwek, tak aby powierzchnia była przykryta cienką warstwą oleju, co zapobiegnie szybkiemu psuciu się pasty. Zakręcić pokrywę słoika. Przechowywać w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!
Wideo technika jak usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):