Klasyczna tapenada

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia francuska, Piknik, Prezenty z kuchni, Przepisy podstawowe, Spiżarnia, Zrób to sam, Przekąski na zimno, Lunch box

Klasyczna tapenada

         Po publikacji przepisu na zieloną tapenadę otrzymałam sporo próśb o stworzenie klasycznej wersji tej pasty z oliwek. Wreszcie przyszedł czas na wystawienie postu z przepisem na klasyczną tapendę z moją interpretacją proporcji i zmianami w  przygotowaniu. Podobnie jak w przypadku wszystkich klasycznych potraw, do tego jeszcze narodowych, istnieje wiele " prawidłowych" przepisów. Tak samo jak w Polsce istniej wiele przepisów na żurek.

        W tym przepisie ilość skórki z cytryny można dodawać według uznania. Bardzo lubię połączenie czarnych oliwek ze skórką cytryny, dlatego dodałam ten składnik w recepturę. Niektórzy dodają kilka liści bazylii. Jeszcze inni winny ocet, który jak dla mnie ciekawie zaostrza smak.

        Tapenada świetnie smakuje na kromce świeżego chleba, a także jako dodatek do baraniny i ryb. Spotkałam się również z ciekawym pomysłem na ślimaki z ciasta francuskiego z tapenadą. Sama próbowałam i smak jest niesamowity! Jak i gdzie używać tej pasty z oliwek ogranicza tylko Wasza wyobraźnia!

Składniki

  • 200 g czarnych oliwek (waga bez pestek)
  • 3 filety anchois
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 stołowe łyżki kaparów
  • Skórka z 1 cytryny
  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 1 stołowa łyżka czerwonego octu winnego
Czas przyrządzania: 10 minut

Классический тапенад

1) Wszystkie składniki włożyć do czaszy blendera i ubić do jednorodnej masy. Można również rozetrzeć w moździerzu.

Классический тапенад

2) Przełożyć w wysterylizowane słoiki. Wlać niewielką ilość oliwy z oliwek, tak aby powierzchnia była przykryta cienką warstwą oleju, co zapobiegnie szybkiemu psuciu się pasty. Zakręcić pokrywę słoika. Przechowywać w lodówce.

Классический тапенад

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Классический тапенад

Smacznego! 

Wideo technika jak usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.