Kalmary a la romana (hisz. Calamares a la romana)
Składniki
- 300 g oczyszczonych kalmarów, pokroić w perścienie o grubości około 0,8-1 cm
- 80 g mąki
- Sól do smaku
- Cytryna dla podania
- Olej roślinny do smażenia
Dla rzadkiego ciasta:
- 300 ml zimnego piwa
- 200 g mąki
- 30 g mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
1) W głębokiej misce umieścić 80 g mąki, 30 g mąki ziemniaczanej i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.
2) W drugiej misce umieścić wszystkie składniki na rzadkie ciasto. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.
3) Olej dla smażenia we frytkownicy nalać do frytkownicy lub garnku albo głębokiej patelni. Dobrze rozgrzać, aż olej zacznie skwierczeć.
4) Kalmary umieścić w misce z obiema mąkami i dokładnie wymieszać, tak żeby każdy pierścień był dokładnie obtoczony.
5) Nadmiar mąki strząsnąć, najpierw każdy pierścień zanurzyć w rzadkim cieście, a następnie w rozgrzanym oleju. Smażyć do pojawienia się rumianej skórki i gotowości kalmarów.
6) Gotowe kalmary przełożyć na talerzu pokryty papierowym ręcznikiem.
Kalmary a la romana podawać od razu po usmażeniu z ćwiartkami cytryny.
Smacznego!
