Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki)

2 porcje:

Składniki

1/2 małej białej kapusty, usunąć wierzchnie liście, poszatkować
10 cienkich pplasterków boczku (można pominąć)
Olej roślinny do smażenia

Dla ciasta:

70 g mąki
2 jajka
1/2 średniej wielkości ziemniaka, obrać, zetrzeć na drobnej tarce
120 ml wody
1/4 łyżeczki granulek dashi
40 g mąki ryżowej
1/2 łyżeczki soli

Na sos:

2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
4 stołowe łyżki ketchupu
3 stołowe łyżki sosu worcestershire
1 łyżeczka cukru

Dla majonezu:

100 g majonezu
2 łyżeczki ryżowego octu
1/2 łyżeczki cukru

Ponadto:

1/2 pęczka szczypiorku, drobno posiekać
4 stołowe łyżki drobynch suszonych wodorostów ((aonori) można pominąć)
1 stołowa łyżka sezamu, uprażyć na suchej patelni

1) Wodę umieścić w małym naczyniu, dodać granulki bulionu dashi i dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się granulek.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 2

2) W głębokiej misce wymieszać wszystkie pozostałe składniki dla ciasta, wlać bulion dashi i wymieszać wszystko do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 3

3) Do ciasta dodać kapustę i dokładnie wymieszać.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 4

4) Na średnim ogniu rozgrzać średniej wielkości patelnię, dodać olej roślinny, żeby dno patelni było całkowicie pokryte tłuszczem. Wyłożyć połowę kapuścianej masy i wyrównać.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 5

5) Na wierzchu wyłożyć w jednej warstwie połowę boczku.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 6

6) Zmniejszyć ogień do minimum i smażyć, aż spód placków ładnie się zarumieni. Ostrożnie, za pomocą szerokiej łopatki lub dwóch zwykłych, obrócić okonomiyaki na drugą stronę. Smażyć, aż będą gotowe.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 7

7) Okonomiyaki przełożyć na talerz do serwowania, a na patelnię wlać olej, rozgrzać i tak samo usmażyć drugi placek.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 8

8) Tymczasem w małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla sosu. Dokładnie wymieszać.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 9

9) W osobnym naczyniu wymieszać ocet z cukrem. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru i dodać majonez. Wszystko razem wymieszać.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 10

10) Każdy placek okonomiyaki hojnie polać sosem i majonezem.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 11

Na wierzchu każdego placka okonomiyaki równomiernie rozprowadzić wodorosty ze szczypiorkiem i całość posypać sezamem.

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 12

Podawać od razu!

Japońskie placki z kapusty (Okonomiyaki) - 13

Smacznego!