Jambalaya

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Drób, Owoce morza, Ryż

Jambalaya

W tej potrawie jest bardzo silnie wyczuwalne połączenie kuchni francuskiej i hiszpańskiej. Można powiedzieć, że jest to "francuska" paella, ale pojawiają się nowe składniki i technika przygotowania odchodzi od tej tradycyjnej dla paelli. Takie niezwykłe danie stworzyli właśnie imigranci ze stanu Luizjana w USA. Sama nie mogę wyjść z podziwu dla amerykańskiej kuchni (pierwsza "rzucę kamieniem" w tego, kto powie, że jest ona nieciekawa). Jest w niej zawarta mieszanka kultur, składników, technik ... Wszystko, co najlepsze w różnych kuchniach świata, czego efektem są potrawy, które spodobają się niemal wszystkim. Jestem pewna, że jambalaya również się wam spodoba. No, ale jak danie z tyloma wspaniałymi i ciekawymi składnikami może się nie podobać.

Jambalayę tradycyjnie robi się z użyciem wędzonych francuskich kiełbasek andouille, które oczywiście u nas trzeba "szukać ze świecą", dlatego użyłam hiszpańskiej kiełbaski chorizo, którą na szczęście można kupić w dobrej cenie. Jeśli również i tej kiełbaski popularnej na całym świecie nie uda się znaleźć, to można użyć swoich ulubionych wędzonych kiełbasek.

Co do krewetek, to oczywiście ze świeżymi owocami morza jambalaya byłaby najlepsza i bogatsza, ale oczywiście sami decydujecie jakie krewetki użyć. Ja tylko napiszę, że odkryłam wspaniały smak małych krewetek pochodzących z Morza Czarnego, które niestety są sprzedawane tylko blanszowane w najlepszym  wypadku obrane, ale ich smak jest dużo lepszy niż tych wielkich chińskich, czy nawet argentyńskich krewetek, które można kupić zamrożone w stanie surowym.

Джамбалайя (Jambalaya)

4-6 porcji:

Składniki

  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 stołowa łyżka masła
  • 150 g pikantnej kiełbasy, u mnie chorizo, grubo pokroić
  • 250 g mięsa kurczaka (z udek), grubo pokroić
  • 1 cebula, drobno posiekać
  • 1 łodyga selera, drobno posiekać
  • 1 słodka zielona papryka, posiekać
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
  • 4 pomidory, zdjąć skórkę, drobno posiekać
  • 300 ml bulionu z kurczaka
  • 200 g długo ziarnistego ryżu
  • 250 ml wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki chili
  • 1/2 stołowej łyżki mielonej słodkiej papryki
  • 500 g krewetek, u mnie obrane, rozmrożone, małe, blanszowane
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 50 minut

1) Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę, seler, czosnek i paprykę. Dusić aż cebula się zeszkli.

Джамбалайя (Jambalaya)

2) Dodać mięso kurczaka, posolić i podsmażyć ze wszystkich stron. 

Джамбалайя (Jambalaya)

Dodać kiełbaski i smażyć wszystko razem, mieszając jeszcze przez 2 minuty.

Джамбалайя (Jambalaya)

3) Dodać pomidory, dokładnie wymieszać, dusić jeszcze przez 2 minuty. 

Джамбалайя (Jambalaya)

Dodać ryż, przyprawy, sól, cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Джамбалайя (Jambalaya)

Wlać bulion. Wymieszać, zmniejszyć ogień do średniego i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż bulion odparuje. Następnie dolewać porcjami wodę, ponieważ może niecała będzie potrzebna.

Джамбалайя (Jambalaya)

W ten sposób ugotować ryż do gotowości, przez około 18-20 minut.

Джамбалайя (Jambalaya)

4) Gdy ryż będzie gotowy, dodać krewetki, wymieszać i dusić wszystko razem przez 1 minutę i zdjąć z ognia.

Джамбалайя (Jambalaya)

Podawać na gorąco. Na drugi dzień jambalaya jest nie mniej smaczna.

Джамбалайя (Jambalaya)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.