Hiszpańska ziemniaczana tortilla (hisz. Tortilla de patatas)
Składniki
- 1 średnia cebula
- 100 ml oliwy z oliwek
- 500 g ziemniaków, obrać, pokroić w niezbyt cienkie plasterki
- 4 jajka
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni rozgrzać 80 ml oliwy z oliwek, dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć, mieszając do miękkości.
2) Dodać ziemniaki i smażyć do miękkości,
mieszając od czasu do czasu, ale bez rumienienia.
3) W międzyczasie w głębokiej misce ubić jajka z solą prawie do jednorodnej konsystencji.
4) Ziemniaki wraz z cebulą przełożyć do jajek i dokładnie wymieszać. Nie trzeba się przejmować, jeśli ziemniaki się częściowo połamią.
5) Na małej nieprzywierającej lub żeliwnej patelni (u mnie o średnicy 20 cm), na najmniejszym ogniu rozgrzać resztę oleju. Wyłożyć jajeczno-warzywną masę i wyrównać. Smażyć, aż masa zacznie się ścinać z wierzchu.
6) Ostrożnie przykryć patelnię talerzem.
7) Starannie odwrócić tortillę na talerz, surową stroną do dołu.
8) Ostrożnie za pomocą szerokiej szpatułki zsunąć tortillę z powrotem na patelnię. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty, aż spód całkowicie się zetnie.
9) Następnie jeszcze raz położyć talerz do serwowania na patelni, ostrożnie odwrócić ziemniaczaną tortillę na talerz i odstawić na bok na 5 minut wystygnąć.
Hiszpańską ziemniaczaną tortillę podaje się na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
