Guacamole

Kategoria: Dania klasyczne, Domowy fast food, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Kuchnia Tex-Mex, Sosy

Guacamole

        Istnieje sporo kontrowersji na temat tego, jaki powinien być prawdziwy sos guacamole, ale jest ona tylko poza granicami Meksyku. Kiedy zapytałam meksykańskich przyjaciół, co to za sos? Otrzymałam odpowiedź, że dla nich ten sos jest niemal synonimem awokado. A w samym Meksyku, często awokado uciera się z solą i sokiem z limonki. Guacamole można też spotkać z dodatkiem czosnku i kuminu.

        NAJWAŻNIEJSZA ZASADA: Awokado powinno być dojrzałe, w przeciwnym razie sos nie osiągnie pożądanej konsystencji. Warzywo powinno być miękkie w dotyku, ale bez przebarwień. (Któregoś razu na rynku próbowano mi wcisnąć awokado, które było już w połowie drogi do śmietnika, twierdząc, że jest bardzo dojrzałe i najlepsze do spożycia:-)). Istnieją ciemne odmiany awokado o nazwie Hass, które charakteryzuje kolor od ciemnobrązowego do czarnego i grubsza skóra. Dla mnie są najsmaczniejsze! W Polsce można je znaleźć, ale nie w każdym supermarkecie.

          Podróżowałam po Meksyku z przyjaciółmi prawie 3 tygodnie i byliśmy w różnych regionach. Jedliśmy 3 razy dziennie, a czasami więcej. Biorąc pod uwagę to, że guacamole prawie zawsze było podawane do stołu, tylko raz widziałam ten sos z kawałkami posiekanej cebuli.  Natomiast guacamole z plastrami pomidora lub – co gorsza – papryki nigdzie w Meksyku nie widziałam, a właśnie taki sposób podania można spotkać w ukraińskich restauracjach (okropność).

          Guacamole podaje się z tacos do ryb lub mięsa. Spożywa się ten son z chipsami z tortilli lub nachos i prawdę mówiąc, serwowany jest prawie zawsze i do wszystkiego. Bardzo zdrowy, łatwy w przygotowaniu sos!

Składniki

  • 1 dojrzałe awokado, pokroić na kawałki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Szczypta kuminu (można pominąć)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • Sok z 1 limonki
Czas przyrządzania: 10 minut

Гуакамоле (Guacamole)

1) Rozetrzeć w moździerzu czosnek, sól i kumin do stanu pasty.

Гуакамоле (Guacamole)

2) Dodać 1/4 kawałków awokado i ponownie rozetrzeć. Potem dodać tą samą ilość i ponownie rozetrzeć i tak dalej, aż do końca.

Гуакамоле (Guacamole)

3) Dodać sok z limonki, dobrze wymieszać i podawać. Można bezpośrednio w moździerzu, jak często robi się w Meksyku.

NB.: Jeśli przygotowujecie guacamole w blenderze, można umieścić wszystkie składniki od razu w czaszy blendera i ubić do jednorodności. W moździerzu wychodzi jednak bardziej autentyczna konsystencja.

Гуакамоле (Guacamole)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.