Gazpacho

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia hiszpańska, Warzywa, Dania wegetariańskie, Chłodniki

Gazpacho

     Na początku lata otrzymałam sporo próśb od czytelników z pytaniem, jak przygotować autentyczne gazpacho. Jakie gazpacho może być bardziej prawidłowe od tego, co z roku na rok jest przyrządzane w prawdziwej hiszpańskiej rodzinie. Należy pamiętać, że z gazpacho jest podobnie jak z żurkiem, przepis różni się w zależności od regionu i kucharza. Ten przepis na gazpacho pochodzi z Madrytu, według którego hiszpańska mama (mama naszego dobrego hiszpańskiego przyjaciela) przygotowuje ten chłodnik przez całe życie i jej mama również. O babci nic mi nie wiadomo :-)

      Tak przy okazji chciałabym zaznaczyć, że w zupie gazpacho nie występuje ani majonez, ani bulion. Piszę o tym, ponieważ wielokrotnie spotykałam się z takimi składnikami u postsowieckich kucharzy! Może kogoś tym faktem rozczarowałam ... Natomiast chleb w zupie gazpacho jest obowiązkowy. Od niego wszystko się zaczęło!

      Arabowie przez długie lata okupowali większą część terytorium Hiszpanii i wywarli duży wpływ na dania kuchni hiszpańskiej. Na początku była arabska zupa z chleba, oliwy z oliwek, czosnku i wody. Hiszpańscy rolnicy zaczęli do zupy dodawać różne warzywa i powstało gazpacho, które znamy obecnie. Tylko kiedyś wszystkie składniki rozgniatano w moździerzu, co kosztowało sporo pracy, a obecnie z pomocą przychodzi blender i gazpacho jest gotowe w ciągu kilku minut.

Tak więc:

5-6 porcji:

Składniki

  • 1 kg dojrzałych pomidorów, usunąć skórę, ale można również nie zdjemować
  • 150 g miąższ białego chleba, bez skórki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona słodka papryka, usunąć nasiona
  • 1 mała zielona papryka, usunąć nasiona
  • 1 mały ogórek, obrać
  • ½ średniej czerwonej cebuli, obrać
  • 4 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)
  • Sól do smaku
Chłodzenie gazpacho: 2 godziny Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 10 minut

Гаспачо (Gazpacho)

1) Z chleba usunąć skórę. Miąższ pokroić na kawałki i włożyć do miski, a następnie polać octem i taką ilością zimnej wody, żeby całkowicie namoczyć chleb.

Гаспачо (Gazpacho)

2) Wszystkie warzywa grubo pokroić.

Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)

3) Chleb, warzywa i kumin umieścić w blenderze, dodać sól do smaku i ubić do gładkiej masy. 

Гаспачо (Gazpacho) 

Gdy konsystencja będzie jednorodna, dodać oliwę z oliwek i ponownie ubić.

Гаспачо (Gazpacho)

4) Wstawić gazpacho do lodówki na 1-2 godziny dobrze się schłodzić i podawać.

Гаспачо (Gazpacho)Гаспачо (Gazpacho)

Smacznego!

Гаспачо (Gazpacho)

Wideo przepis przygotowania zupy gazpacho (po ukraińsku):

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.