Flaczki

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia polska, Podroby, Pozostałe zupy

Flaczki

     Długo się zbierałam, żeby wziąć się za przygotowanie flaczków. Bardzo lubię różne podroby, ale za flakami jakoś nie przepadałam. Wielu czytelników zasypało mnie prośbami o przygotowanie i opublikowanie przepisu na prawdziwą polską zupę, czyli flaczki. No więc w związku z moją sympatią, jaką darzę czytelników, nie mogłam odmówić i tak oto powstała ta publikacja.

    Moja polska teściowa przyrządza flaczki według poniższego przepisu. Od razu po spróbowaniu poprosiłam ją o przepis, ponieważ flaczki według jej przepisu wychodzą najsmaczniejsze, jakie miałam okazję smakować (podobnie jest z gołąbkami, klopsikami i jeszcze kilkoma innymi potrawami).

      Moja teściowa jest dość pedantyczna w sprawach zapachu, a jak powszechnie wiadomo, flaki nie posiadaj najprzyjemniejszego zapachu :-). Ale namaczanie w mleku, gotowanie w dwóch wrzątkach, a następnie umieszczenie flaków w bardzo aromatycznym bulionie z kurczaka daje doskonały efekt. Ponadto, duża ilość warzyw i ziół również robi swoje. W końcowym efekcie wychodzi aromatyczna, gęsta i pożywna zupa, a same flaki  nabierają lekko chrupiącą strukturę, za którą są bardzo cenione.

      Nie wszyscy w Polsce tak pedantycznie "usuwają" zapach flaków. Może dlatego flaczki według przepisu mojej teściowej podobają mi się najbardziej.

      Na Ukrainie czasami można spotkać flaczki robione na nieczyszczonych flakach, a czasami na czyszczonych. Dla świętego spokoju i czystości własnych rąk pytajcie w sklepach o czyszczone flaki (inaczej będziecie tydzień odmywać ręce). Dalej należy postępować zgodnie z przepisem.

Флячки (Flaczki)

6-8 porcji:

Składniki

  • 700 g wołowych lub cielęcych oczyszczonych flaków
  • 500 ml mleka
  • 3 l bulionu z kurczaka, dobrej jakości
  • 3 średnie marchewki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 średnie korzenie pietruszki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 duża cebula, posiekać
  • 1 por, posiekać
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 50 g masła
  • 1 stołowa łyżka suszonego majeranku
  • 1 stołowa łyżka suszonej bazylii
  • 2/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • Sól do smaku

1) Jeśli flaki są zamrożone, wówczas nie rozmrażając pokroić je na cienkie paski nożem z ząbkami. 

Флячки (Flaczki)

Jeśli flaki nie są zamrożone, wtedy można je lekko podmrozić (około 2 godziny w zamrażarce), a następnie pokroić. Dzięki temu krojenie będzie o wiele łatwiejsze.

2) Flaki opłukać, przełożyć do małego pojemnika i wlać mleko. Wstawić na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Флячки (Flaczki)

3) Po upływie określonego czasu, flaki odcedzić, dokładnie spłukać, zmywając mleko.

Флячки (Flaczki)

Doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody i włożyć pokrojone flaki. 

Флячки (Flaczki)

Gotować we wrzącej wodzie około 2-3 minuty i odcedzić. Dobrze umyć flaki i garnek. Ponownie doprowadzić do wrzenia dużą ilość wody. Jeszcze raz gotować 2-3 minuty po zagotowaniu wody i odcedzić.

Флячки (Flaczki)

4) Na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia bulion z kurczaka. Flaki ponownie dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka z bulionem. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 2-3 godziny, nie przykrywając szczelnie pokrywką. Dokładny czas zależy od wieku zwierzęcia. Flaki powinny być miękkie i lekko nabijać się na widelec.

Флячки (Flaczki)

5) W międzyczasie w oddzielnym naczyniu rozgrzać olej. Dodać cebulę, por, marchew i pietruszkę. 

Флячки (Flaczki)

Dusić, mieszając od czasu do czasu, 12-15 minut do całkowitej miękkości. Zdjąć z ognia.

6) Gdy flaki są praktycznie gotowe, dodać do bulionu warzywa, majeranek, bazylię, gałkę muszkatołową, pieprz i obfitą ilość soli (warzywa nadają słodycz, którą trzeba kompensować). 

Флячки (Flaczki)

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 5 minut. Zdjąć z ognia, przykryć szczelnie pokrywką i odstawić jeszcze na 5-10 minut "zgryźć się".

Flaczki podawać na gorąco ze świeżym ciemnym pieczywem.

Флячки (Flaczki)

Smacznego!

Флячки (Flaczki)

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.