Fideua z owocami morza (hisz. Fideua de mariscos)
Składniki
- 400 g spaghetti №3 (grubość makaronu wskazana na opakowaniu), połamać rękami
- 1 l warzywnego bulionu
- 2 małe okonie morskie (lub inne białe morskie ryby), oczyścić, odciąć głowy
- 2 średnie oczyszczone kalmary, pokroić w paski
- 1 cebula, drobno posiekać
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2 średnie pomidory, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
- 400 g małży w muszlach, zamrożone rozmrozić
- 9 krewetek królewskich, mrożone rozmrozić
- Szczypta szafranu (można pominąć)
- Sól do smaku
- 150 ml oliwy z oliwek
- 1/4 cytryny
Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):
1) Ryby podzielić na filety. Zdjąć skórę z filetów z razem z kręgosłupem umieścić w garnku i zalać wodą. Hojnie posolić i zagotować, zdjąć z ognia i dodać szafran. Odstawić na bok na 10 minut i odcedzić.
2) Na dużej patelni lub paellerze rozgrzać 100 ml oliwy z oliwek. Wyłożyć połamane spaghetti i obsmażyć do złocistego koloru na średnim ogniu.
3) Podsmażone spaghetti przełożyć na czysty talerz, na paellerę wlać jeszcze połowę oliwy, która pozostała i wyłożyć krewetki. Smażyć z obu stron do gotowości hojnie soląc.
4) Usmażone krewetki przełożyć na czysty talerz, a na patelni umieścić cebulę i często mieszając usmażyć do miękkości.
5) Dodać kalmary, zmniejszyć ogień i smażyć mieszając, aż kalmary zaczną się rumienić.
6) Dodać pomidory i czosnek oraz smażyć wszystko razem na średnim ogniu, aż pomidory zaczną mięknąć.
7) Filety rybne pokroić w kostkę i razem z pozostałą oliwą z oliwek dodać do kalmarów z pomidorami. Wszystko posolić do smaku i smażyć, mieszając, aż ryba zmieni kolor.
8) Dodać usmażone spaghetti i połowę wywaru z szafranem. Dokładnie wymieszać, trochę zwiększyć ogień i gotować mieszając, aż do całkowitego odparowania płynu.
9) Wlać resztę wywaru, wyłożyć na wierzchu krewetki i małże i nie mieszając gotować, aż cały płyn odparuje i utworzy się skórka na dnie patelni.
10) Fideuę zdjąć z ognia i nakryć folią aluminiową. Odstawić na 5 minut zgryźć się.
Fideuę przed podaniem do stołu skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Smacznego!