Fajitas z wołowiny (hisz. Fajitas de res)

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Kuchnia Tex-Mex, Wołowina

Fajitas z wołowiny (hisz. Fajitas de res)

      Wiele potraw, które uznaje się za meksykańskie, tak naprawdę nie są popularne w Meksyku i w ogóle ciężko je nazwać meksykańskimi. Co do fajitas, to pomimo że to danie przypisuje się meksykańskim kowbojom (którzy pracowali w północnej części Meksyku i na południu USA) to zyskało największą popularność dzięki Amerykanom. Fajitas po prostu zaczęły być serwowane w restauracji w miastach Huston i San Antonio. Początkowo fajitas były znane jedynie kowbojom i ich rodzinom z przygranicznych regionów. Słowo "faja" w języku hiszpańskim oznacza pas lub taśmę, a słowo "fajitas" w gastronomi oznacza pocięte w cienkie paski mięso. Gdy ubijano bydło, niedoceniane skrawki mięsa oddawano kowbojom, którzy w ten sposób otrzymywali część wynagrodzenia za wypas bydła. Wołowa przepona była klasyczną częścią tuszy, z której przyrządzano fajitas, ponieważ ten rodzaj mięsa nie był szczególnie ceniony ze względu na małą grubość. Ten kawałek mięsa krojono w cienkie paski i smażono na przydrożnym grillu. Często do mięsa dodawano również cebulę i paprykę.

       Fajita z czasem zyskała popularność niemal na całym świecie, a w potrawie znalazły się całkiem nie meksykańskie warzywa i dodatki. Fajitas mogą być zrobione niemal z każdego rodzaju mięsa.

       Ja wybrałam klasyczną wersję, ponieważ uważam ją za najciekawszą. W podobny sposób można przygotować fajitas z kurczakiem, a nawet z wieprzowiną. Polecam przynajmniej raz spróbować klasyczną wersję!

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

       Mięso często jest tylko solone. Ja je natomiast lekko zamarynowałam, przez co staje się delikatniejsze i nadaje potrawie dodatkowe smaki.

       Ważne, aby wszystko robić na dużym ogniu, ponieważ zapach dymu, który pojawia się z podczas intensywnego smażenia, jest głównym nośnikiem aromatu w ogólnej smakowej gamie fajitas.

      Tradycyjnym dodatkiem do fajitas jest klasyczna meksykańska salsa pico de gallo, guacamole i śmietana. Czasem podaje się również ser i liście sałaty. Chociaż danie spożywa się po zawinięciu nadzienia z dodatkami w tortillę, to wszystko zostanie podane oddzielnie i każdy sam musi skręcić sobie własne fajitas.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

      Przepisy na pszeniczne i kukurydziane tortille oraz salsę pico de gallo, a także guacamole możecie znaleźć na stronie.

2-3 porcje

Składniki

Dla marynaty:

  • Sok i skórka z 1 limonki
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1 ząbek czosnku, zetrzeć na małej tarce
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • Sól do smaku
Marynowanie mięsa: 30 minut Czas przyrządzania: 20 minut Całkowity czas przygotowania: 50 minut

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

1) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki dla marynaty, dodać mięso i odstawić na 30 minut.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

2) Patelnię grill lub z grubym dnem (najlepiej żeliwną), starannie posmarować oliwą z oliwek i dobrze rozgrzać na dużym ogniu.

3) Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem i położyć na rozgrzanej patelni. Obsmażyć ze wszystkich stron, często mieszając, aż mięso zmieni kolor i zacznie się lekko rumienić.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

4) Dodać cebulę i paprykę. Smażyć mieszając do miękkości warzyw (cebula powinna dobrze zmięknąć i papryka pozostać lekko chrupiąca w środku). Po 5 minutach takiego smażenia, posolić do smaku.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Fajitas podawać od razu bezpośrednio na gorącej skwierczącej patelni.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Jeśli tortille są chłodne, wówczas podgrzać każdą na suchej patelni i owinąć ręcznikiem, żeby pozostawały ciepłe.

Na każdy ciepły placek tortilli położyć trochę mięsa z warzywami, trochę guacamole, trochę śmietany, a także salsy i ostrożnie zawinąć.

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)Фахитас с говядиной (Fajitas de res)Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Można zacząć się delektować!

Фахитас с говядиной (Fajitas de res)

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.