Drożdżowe pierogi z serem na parze
Na ciasto:
- 500 g mąki
- 15 g świeżych drożdży
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 300 ml mleka
- 30 g masła, rozpuścić
Nadzienie:
- 600 g twarogu
- 1 jajko
- 1 stołowa łyżka cukru
- 0,5 łyżeczki soli
Ponadto:
- Masło do polewania
- Śmietana do podania
- Mąka do posypania
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić drożdże i mleko. Mieszać do momentu, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
2) Dodać mąkę, sól i cukier oraz wlać masło. Zagnieść ciasto i wyrabiać ręcznie lub w mikserze planetarnym, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i dłoni oraz nabierze jednolitej konsystencji.
3) Miskę z ciastem przykryć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Naczynie z ciastem można wstawić do lodówki i pozostawić na maksymalnie 3 dni. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4) Gdy ciasto wyrośnie, zagnieć je i wyłóż na stolnicę przyprószoną mąką.
5) W osobnej misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki nadzienia.
6) Ciasto podzielić na 2 części i każdą cienko rozwałkować.
Szklanką lub foremką wyciąć z ciasta krążki na pierogi.
7) Na każdy krążek wyłożyć obfitą porcję nadzienia i zlepić. Ścisnąć krawędzie 2 razy, żeby pierogi dobrze się trzymały. To samo zrobić z pozostałym ciastem, zagniatając skrawki w jednolite ciasto i ponownie wałkując oraz wycinając krążki. I tak aż do zakończenia ciasta.
8) Uformowane pierogi ułożyć na blasze pokrytej pergaminem i przykryć ściereczką. Pozostawić na 30 minut.
9) W międzyczasie przygotować parowar. Dno naczynia, w którym będziecie gotować pierogi posmarować olejem lub przykryć pergaminem dla parowarów drewnianych albo bambusowych.
10) Pierogi przełożyć do przygotowanego parowaru z wrzącą wodą i przykryć pokrywką.
Gotować na parze przez 15-17 minut bez otwierania pokrywki.
11) Drożdżowe pierogi po ugotowaniu przełożyć do naczynia dla serwowania i posmarować je obficie masłem.
Pierogi z serem ugotowane na parze podawać ze śmietaną. Jeśli ktoś ma chęć, to na koniec całość można posypać cukrem lub spożywać z ulubionym dżemem albo syropem owocowym.
Smacznego!