Clambake czy też duszone owoce morza
Składniki
- 350 ml drobiowego lub warzywnego bulionu
- 350 ml białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka soli
- 1 główka czosnku, obrać, każdy ząbek zmiażdżyć nożem
- 1 chorizo, pokroić w grube plasterki
- 2 cebule, pokroić w ósemki
- 600 g małych ziemniaków, dokładnie umyć, każdego przekroić na połowę
- 2 kolby cukrowej kukurydzy, każdą pokroić na 4 części
- 500 g małży w muszlach (świeże dokładnie umyć), zamrożone rozmrozić
- 500 g dużych krewetek w pancerzach, zamrożone rozmrozić
- 2 cytryny, pokroić w ćwiartki
- 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
Dla sosu:
- 100 g masła
- 40 ml octu winnego
- 1 stołowa łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki sosu Tabasco (lub innego bardzo ostrego sosu)
1) Bulion, wino, sól i cebulę umieścić w dużym garnku z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia.
2) Dodać ziemniaki i gotować do półgotowości.
3) Do warzyw dołożyć chorizo i czosnek oraz wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 2 minuty.
4) Dodać kukurydzę i gotować przez 3-4 minuty, prawie do gotowości kukurydzy.
5) Gdy kukurydza już prawie się ugotuje, dodać małże i krewetki, starannie wymieszać i przykryć pokrywką. Gotować na małym ogniu przez 4-5 minuty. Do momentu, gdy krewetki zmienią kolor, większość powinna się otworzyć. Zdjąć z ognia.
6) W czasie gdy owoce morza się gotują, wszystkie składniki dla sosu umieścić w małym rondlu i stale mieszając, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
Clambake podawać natychmiast, z sosem, z cytryną i chrupiącą bagietką lub innym pulchnym chlebem dla namaczania smacznego sosu. Danie przed spożyciem polać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Smacznego!
P.S. Wszystkie małże, które się nie otworzą podczas gotowania, należy wyrzucić, ponieważ mogą być zepsute.
