When cooking becomes an obsession…

Ciasteczka "Magdalenki"

9 stycznia 2017

Kategoria: Ciasteczka, Dania klasyczne, Kuchnia francuska, Prezenty z kuchni

Ciasteczka "Magdalenki"

Klasyczne ciasteczka "Magdalenki" to jedne z najpopularniejszych francuskich wypieków. Ciasteczka, któremu sporo miejsca poświęcił Marcel Proust w swojej książce "W poszukiwaniu straconego czasu". Ciasteczka "Magdalenki"  w swoim "kulinarnym słowniku" wspomina nawet Aleksander Dumas, znany nie tylko ze swoich dzieł, ale także z zamiłowania do jedzenia, o nowoczesnych encyklopediach kulinarnych nie wspominając. Chociaż moim zdaniem ciasteczka "Magdalenki" są owiane zbyt rozdmuchaną sławą jak na swój prosty smak. A może to ja mam wygórowane wymagania. Ciasteczka "Magdalenki" z pewnością są smaczne, ale takiego zachwytu jak u Prousta, ani u mnie, ani u mojego męża nie wzbudziły. Ale ponieważ jest to francuska klasyka, to dzielę się za wami tym przepisem na "Magdalenki".

Ogólnie rzecz biorąc, sam proces przygotowania tych biszkoptowych ciasteczek nie należy do najłatwiejszych. Ciasto po zagnieceniu należy odstawić ​​na jedną dobę. Dzięki temu ciasteczka "Magdalenki" będą miały zapewnioną puszystą konsystencję.

Bardzo ważne, aby dobrze rozgrzać piekarnik. Im większa różnica temperatur między ciastem i piekarnikiem, tym lepiej. To właśnie ten czynnik sprzyja utworzeniu się ładnych wypukłości na powierzchni ciasteczek "Magdalenek".

Ciasteczka "Magdalenki" wypieka się w specjalnej formie. Jeśli nie jest ona dostępna, to można upiec w małych formach dla tartaletek lub w małych papilotkach itp.

"Magdalenki" trzeba obowiązkowo aromatyzować za pomocą ulubionego ekstraktu lub skórki z cytrusów, żeby smak i aromat ciasteczek był ciekawszy.

Ciasteczka "Magdalenki" - 1

12 szt. ciasteczek "Magdalenek" o standardowym rozmiarze:

Składniki

  • 2 jajka
  • 70 g cukru
  • 70 g mąki
  • 60 g masła
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ulubionego ekstraktu (u mnie woda z kwiatów pomarańczy)

1) W przeddzień wypiekania ciasteczek rozpuścić masło.

Ciasteczka "Magdalenki" - 2

2) Jajka ubić z cukrem do jednorodnej konsystencji.

Ciasteczka "Magdalenki" - 3

3) Dodać mąkę, ekstrakt i rozpuszczone masło i ponownie ubić. Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8-10 godzin. Można tak pozostawić do jednej doby.

Ciasteczka "Magdalenki" - 4

4) W dniu pieczenia rozgrzać piekarnik do 220ᵒC.

5) Formy dla ciasteczek posmarować masłem i posypać mąką. Strząsnąć nadmiar mąki.

Ciasteczka "Magdalenki" - 5

6) Do ciasta dodać proszek do pieczenia i dobrze wymieszać.

Ciasteczka "Magdalenki" - 6

7) Ciasto przełożyć do foremek i natychmiast wstawić do nagrzanego piekarnika.

Ciasteczka "Magdalenki" - 7

8) Piec do wyraźnie złocistego koloru. Ciasteczka "Magdalenki" wyjąć z piekarnika. 

Ciasteczka "Magdalenki" - 8

Wyjąć z foremek i można od razu podawać, posypując cukrem pudrem.

Ciasteczka "Magdalenki" - 9

Smacznego!

Ciasteczka "Magdalenki" - 10

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >