Chleb tostowy

1 marca 2016

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia amerykańska, Zrób to sam, Wyroby piekarnicze

Sklepowy chleb tostowy często asocjuje się z różnymi dodatkami i wiecznym terminem spożycia. Domowy chleb tostowy składa się wyłącznie z naturalnych składników, a jego smak jest o wiele lepszy, a do tego tak samo pulchny, jak sklepowy!

Jeśli z różnych przyczyn od czasu do czasu lub często kupujecie tostowy chleb, to na pewno warto spróbować upiec go samemu w domu.

Sama piekę taki tostowy chleb rzadko. Przeważnie wtedy, gdy wybieramy się na piknik i potrzebuję go dla zrobienia kanapek lub gdy przychodzi duża ochota na tosty albo sandwiche na śniadanie. Delikatny miąższ tego tostowego chleba idealnie nadaje się do różnego rodzaju kanapek do herbaty.

1 bochenek o wadze 1 kg (lub 1 bochenek o wadze 800 g i 4 bułki)

Składniki

550 g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki soli
3 stołowe łyżki cukru
15 g świeżych drożdży
1 jajko
60 g masła, rozpuścić
325 ml mleka o temperaturze pokojowej
Olej roślinny do smarowania formy

Czas gotowania: 1 godzina

1) Na zaczyn: Drożdże rozpuścić w mleku i przelać do głębokiej miski do mieszania. Dodać 300 g mąki i wymieszać rzadki zaczyn. Miskę przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

2) Po upływie 1 godziny do zaczynu dodać pozostałe składniki i resztę mąki, ubijając wcześniej jajko z masłem.

Zagnieść elastyczne trochę lepkie ciasto. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki. Ręcznie wyrabiać 8-10 minut lub 3-4 minuty przy średniej prędkości w mieszalniku planetarnym. Ciasto umieścić w misce i przykryć lekko wilgotną ściereczką oraz odstawić na 1,5 godziny.

3) Gdy ciasto zwiększyło się dwukrotnie (po upływie określonego czasu), ponownie lekko wymieszać ciasto, przełożyć na roboczą powierzchnię, lekko posypaną mąką i uformować bochenek, robiąc z ciasta mały prostokąt i zwijając go jak oficjalny list po szerokości. W ten sposób powinien wyjść ładny wałek.

4) Formę dla chleba posmarować cienką warstwą oleju roślinnego i starannie umieścić ciasto w formie. Formę przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzinę wyrosnąć.

5) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190ᵒC.

6) Po upływie określonego czasu, jeśli jest dostępna specjalna forma dla tostowego chleba, przykryć formę pokrywką, a jeśli pieczecie w zwykłej prostokątnej formie, wtedy powierzchnię ciasta posmarować olejem roślinnym.

7) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut. Przy pukaniu palcami po powierzchni chleba powinien być słyszalny pusty dźwięk, a forma z chlebem tostowym powinna wydawać się lekka, jak na swoją wielkość.

8) Formę wyjąć z piekarnika i chleb z formy. Postawić na ruszcie do wystygania.